อาหารและสุขภาพ – เชื่อไหม มะเขือเทศ มีสรรพคุณป้องกัน มะเร็งต่อมลูกหมาก ได้? มะเขือเทศอุดมไปด้วย ไลโคปีน สารต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยยับยั้งการทำงานของ อนุมูลอิสระ ต้นเหตุของมะเร็ง
มะเขือเทศมีสรรพคุณช่วยป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมากได้อย่างไร? รู้ไหมว่าสารพวก “อนุมูลอิสระ (Free Radical)” ไม่เป็นที่ปลื้มสำหรับร่างกายของเรานัก เนืองจากมันไปกดภูมิคุ้มกันของเราทำให้เซลร่างกายของเราถูกทำลายลงโดยง่าย? อันเป็นสาเหตุนำเราไปสู่โรคมะเร็งร้ายต่างๆ ได้ นอกจากยังมีข่าวที่ร่ำลือกันไปต่างๆ นาๆ ว่า พืชนั้นพืชนี้ทานแล้วสามารถทานแล้วรักษาโรคมะเร็งร้ายได้ชะงัดนัก เอาเป็นว่ายังไม่รายงานยืนยันกันหรอกว่ามีอาหารจานวิเศษวิโสที่ไหนที่จะสามารถป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมากได้ชะงัดชะงันตามคำล่ำลือนักหรอก แต่ก็พอเริ่มๆ จะมีผลงานการวิจัยชี้ให้เห็นแล้วละว่า “มะเขือเทศ (Tomato)” ผลแดงๆ สวยๆ นี่มันอุดมไปด้วย “ไลโคปีน (Lycopene)” ซึ่งจัดว่าเป็น “สารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidant)” ชั้นยอดที่ช่วยยับยั้งการทำงานขอพวกสารอนุมูลอิสระได้เป็นอย่างดี ช่วยให้ต่อมลูกหมากของเรามีสุขภาพที่ดี เซลไม่ถูกทำลาย โอ้นี่ มะเขือเทศกลายเป็นผักผลไม้ที่ได้ชื่อว่า รูปก็สวย จูบก็หอมไปเสียแล้ว สีผิวก็แดงสวย รสชาติก็อร่อย หลายๆ เมนูอาหารไทยก็สุดอร่อยก็เพราะมะเขือเทศนี่แหละ
ก็มีวารสารรายงานผลงานการวิจัยของ ศาสตราจารย์ ดอกเตอร์ ริชาร์ด แวน บรีแมน (Richard Van Breeman) จากคณะเภสัชศาสตร์ มหาวิวิทยาลัย Universityof Illinois ได้ศึกษาคนไข้ชายอายุระหว่าง 50-83 ปี ซึ่งมีอาการผิดปกติทางต่อมลูกหมาก โดยแบ่งคนไข้เป็น 2 กลุ่ม กลุ่มแรกให้ได้รับไลโคปีนจริงๆ และอีกกลุ่มได้รับยาหลอกๆ (ไม่มีไลโคปีนผสมอยู่) ผลการศึกษาพบว่ากลุ่มที่ได้รับไลโคปีนจะมีระดับสารต้านอนุมูลอิสระในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ดังนั้นไลโคปีนอาจจะสามารถช่วยป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมากได้
ก็เลยเป็นข่าวดีของสมาคมคนคลั่งไคล้อาหารจำพวก พาสต้า และ พิซซา ที่เคยถูกปรารภกันอยู่เสมอๆ ว่าเป็นอาหารอันด้อยค่า (Junk Foods) กันบ้างหละ หารู้กันไหมละว่าซอสมะเขือเทศที่นิยมใส่กันในพิซซ่าและพสาต้านั้นอุดมไปด้วยไลโคปีนมากว่ามะเขือเทศสดๆ จากไร่เสียอีก แมรี่-โจ-ซอวเยอร์ (Mary-Jo-Sawyer) ที่ปรึกษาด้านเกี่ยกับอาหารเพื่อสุขภาพจาก VCU Medical Center ได้เขียนบทความ “Partial Nutrition” ในนิตยสาร “Richmond Times” กล่าวว่า “นอกจากชื่อเสียงของมะเขือเทศสดๆ นี่จะเต็มไปด้วยไลโคปีนแล้ว แต่หากเมื่อนำไปปรุงสุกทำให้ข้นๆ อย่างซอสมะเขือเทศนี่มันกลับทำให้ปริมาณความเข้มข้นของไลโครปีนสูงขึ้นไปเสียอีก นั่นกลับทำให้ร่างกายเราดูดซึมเอาไลโคปีนได้ดียิ่งๆ ขึ้นไปเสียอีก เชื่อกันอีกไหมละว่า ไลโคปีนยังช้วยให้เราดูอ่อนกว่าวัย และที่สำคัญก็คือมันยังช่วยป้องกันโรคหัวใจได้อีกด้วย” นี่ไปๆ มาๆ มะเขือเทศนี่ ดูจะ สวยทั้งรูปจูบก็ฮ๊อมหอม ไปเสียแล้วละนี่
ก็สุดแสนจะยินดีปรีดาที่รู้ว่า มะเขือเทศ สีแดงสดสวยๆ มีสรรคุณอันเป็นประโยชน์อย่างเหลือล้น ช่วยป้องกันได้แม้กระทั่ง มะเร็งต่อมลูกหมาก อาหารไทยหลากเมนูก็ล้วนมีมะเขือสวยๆ เป็นส่วนประกอบทั้งนั้น ซอสมะเขือเทศบ้านเราราคาก็ไม่แพงมากนัก ดีๆ ต่อสุขภาพทั้งนั้น แต่อย่างไรก็ตามแม้อาหารจานอร่อยจะมีมะเขือเทศแสนสวยอันโอชะน่าเจริญกะเพาะนัก แต่หากจะทานก็ต้องรู้จักปริมาณที่พอเหมาะ และที่สำคัญอย่าลืม การพักผ่อนให้เพียงพอ การออกกำลังกายให้พอเหมาะ เพื่อรักษาสุขภาพกันนะครับ! สิบอกให่
ข้างทุ่ง
