สูตรคั่วกลิ้งไก่

สูตรอาหาร คั่วกลิ้งไก่ เมนูอาหารภาคใต้จากเด็ด ออกเค็มนิดๆ เหมาะกับท่านที่ชอบทานเผ็ด ไก่สับคั่วกับน้ำพริกแกงใต้รสเด็ดจนสุก ปรุงรส ใส่ผักลงไป พร้อมเสิร์ฟ

พูดถึงเมนู คั่วกลิ้งไก่ จัดเป็นอาหารจานเด็ดของพี่น้องชาวปักษ์ใต้เช่นกัน และดูเหมือนจะนิยมชมชอบไปทุกๆ ภาคเอาเสียด้วยสิ รสชาติเผ็ดๆ หอมๆ จาก น้ำพริกแกงใต้ ตะไคร้ ใบมะกรูด ทานคู่กับผัดเคียงพวก ใบบัวบก ถั่วฝักยาว แตงกวา บอกได้คำเดียวว่าอร่อยเอามากๆ เสียด้วย
เอาเป็นว่าวันนี้มาลองๆ ทำ คั่วกลิ้งไก่ กับครัวข้างทุ่งกันนี้กว่า

ส่วนผสมคั่วกลิ้งไก่

• เนื้อไก่สับ 300 กรัม
• น้ำพริกแกงใต้ 2 ช้อนโต๊ะ (คลิก น้ำพริกแกงใต้ เพื่อดูสูตร)
• ตะไคร้ ซอยแว่นบางๆ 2-3 ต้น
• ใบมะกรูด ซอย 4-5 ใบ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ผักเคียงเช่น ถัวฝักยาว แตงกวา ใบบัวบก…

วิธีทำคั่วกลิ้งไก่

1. ตั้งกระทะ เปิดไฟอ่อนถึงแานกลาง นำน้ำพริกแกงใต้ลงไปคั่วให้หอม
2. ใส่เนื้อไก่สับลงไป ค่อยๆ คั่วรวมกันกับน้ำพริกแกงใต้จนเนื้อไก่สับสุกออกแห้ง
3. ปรุงรสด้วย น้ำปลา และน้ำตาลทราย
4. ใส่ ตะไคร้ และใบมะกรูด ลงไ ผัดพอเข้ากัน
5. ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับกับผักเช่น ถั่วฝักยาว แตงกวา…

ทิป: สำหรับการทำ คั่วกลิ้งไก่ นี้ หากในขณะคั่วเนื้อไก่ หากรู้สึกว่ามันแห้งไปก็สามารถเติมน้ำทีละน้อยๆ ได้ สำหรับบางพื้นที่ที่ไม่สามารถหา น้ำพริกแกงใต้ได้ ก็ลองๆ คลิก คั่วกลิ้งหมู (ใช้น้ำพริกแกงเผ็ด) เพื่อพลิกแพลงสูตรเอานะครับ