สูตรอาหาร น้ำพริกปลาทู อาหารจานง่าย คู่คนไทยมาช้านาน ปลาทูย่าง (หรือทอด) ตำกับ พริกขี้หนูคั่ว หอมแดงคั่ว กระเทียมคั่ว ปรุงรสให้อร่อย ทานกับผักลวก ผักสด ปลาทอด
สงกรานต์ ก็กลับมาต่างจังหวัดก็เลยตัดสินใจทำ น้ำพริกปลาทู อาหารจานง่ายถ้วยโปรดทานกับ ดอกแคลวก กะหล่ำลวก และปลาทอด ดูแล้วมันเข้ากันดีจริงๆ แต่หากดูสูตรน้ำพริกปลาทูถ้วยนี้จะต่างจากของคุณแม่คือท่านจะไมปรุงรสด้วย น้ำตาล และมะนาว เพราะถ้าเป็นสูตรของคุณแม่ละก็เขาจะตำ พริกขี้หนูคั่ว กระเทียมคั่ว หอมแดงคั่ว และใส่เกลือป่นเล็กน้อยลงไปพร้อมเลย ยิ่งเป็นสูตร น้ำพริกปลาทู แบบโบราณๆ ที่คุณย่าท่านทำให้เห็นละก็ คุณย่าท่านจะเผา พริกขี้หนู หอมแดง และกระเทียม ในช่องด้านล่างของเตาถ่านเลย และจะนิยมใส่น้ำปลาร้าเสียด้วยสิ น้ำพริกจะหอมเอามากๆ อร่อยมมากด้วย สำหรับครัวยุกต์ปัจจุบันที่ใช้เตาแก๊สก็เปลี่ยนมาคั่ว พริกขี้หนู กระเทียม หอมแดง ในกระทะด้วยไฟอ่อนๆ กันเลย ก็ดูสะดวกดีไปอีกแบบ
ส่วนผสมน้ำพริกปลาทู
- พริกขี้หนู 10 เม็ด
- ปลาทูย่าง (หรือทอด) 1 ตัว
- หัวหอมแดง ลอกเปลือก 5-6 หัว
- กระเทียมกลีบใหญ่ ลอกเปลือก 10 กลีบ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
- มะนาว 1 ผล
- ผักสด ผัดลวก สำหรับเสิร์ฟเคียง
วิธีทำน้ำพริกปลาทู
- นำ พริกขี้หนู หอมแดง และกระเทียม ไปคั่วในกระทะด้วยไฟอ่อนๆ จนสุกหอม เทใส่ครก โขลกจนละเอียด
- แกะเนื้อปลาทูใส่ลงไป โขลกให้ละเอียดเข้ากัน
- ปรุงรสตามชอบด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาว
- ปรับความข้นตามชอบด้วยน้ำต้มสุก
- ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมกับผักจิ้ม
1 ความเห็น
>.< น่าแซ่บ~
ขอบคุณมากค่ะ