สูตร ข้าวคลุกกะปิ

2

มาดูสูตรอาหาร ข้าวคลุกกะปิ เมนูอาหารภาคกลางจานอร่อย หอมระอุไปด้วยกลิ่นกะปิ ทานตัดกับหมูหวาน ไข่เจียวซอย ผักเคียง รสชาติลงตัวพอดีๆ อร่อยๆ ทำไม่ยากด้วย

ตื่นเช้าๆ เดินแวะเข้าในตลาดประจำหมู่บ้าน มีร้านขาย “ข้าวคลุกกะปิ” อร่อยๆ อยู่จ้าวหนึ่งที่ไปนั่งทานเป็นประจำๆ กะปินี่ หลายๆ ปากบอกเป็นเสียงเดียวกันว่า “กลิ่นฉุนค่อนข้างแรง แต่เวลาทำกับข้าวสุกออกมาแล้วหอมฉุยชวนหิวเชียว” สำหรับการทำข้าวคลุกกะปินี่จะให้ดีคงต้องเลือกกะปิเกรดดีซักหน่อยหละ ข้าวทีผัดออกมาจะได้อร่อยๆ หอมๆ ส่วนจะใส่มากใส่น้อยคงจะขึ้นอยู่หละว่าชอบของแต่ละบุคคล ข้อสำคัญกะปิจัดเป็นเครื่องปรุงให้ความเค็ม หากใส่มากไประวัง ข้าวคลุกกะปิ ที่ออกมาจะเค็มไป

มาติดตามดู สูตร ส่วนผสม และวิธีการทำ สำหรับข้าวคลุกกะปิกัน

ส่วนผสมข้าวคลุกกะปิ:

  • ข้าวสวย 1 ถ้วย
  • น้ำมันพืช 1½ ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียม สับละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดง สับสะเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • กะปิ (เกรดดี) 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยดำ โขลกให้ละเอียด 1 ช้อนชา
  • หมูหวาน (สำหรับเสิร์ฟ)
  • กุนเชียงทอด หั่นบาง (สำหรับเสิร์ฟ)
  • ไข่เจียว ทอดบางๆ หั่นเป็นเส้นฝอย (สำหรับเสิร์ฟ)

ผักเสิร์ฟเคียงข้าวคลุกกะปิ:

  • มะม่วง ซอยเส้น
  • ถัวฝักยาวซอย
  • หอมแดงซอย
  • พริกขี้หนูซอย
  • แตงกวา

วิธีทำข้าวคลุกกะปิ:

  1. ตั้งกระทะ เปิดไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อน ใส่ กระเทียม และหอมแดง ลงไปเจียวให้หอม
  2. ใส่ กะปิ กุ้งแห้ง และพริกไทยดำ ลงไปผัดให้หอม
  3. ใส่ข้าวสวยลงไปผัด ยีๆ ข้าวที่เป็นก้อนให้กระจายให้หมด ผัดจนข้าวร้อนระอุ ส่วนผสมเข้ากันดี ปิดไฟทันที
  4. จัดข้าวคลุกกะปิใส่จานเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมกับ หมูหวาน กุนเชียงทอด ไข่เจียวหั่นฝอย และผักเคียงเช่น มะม่วงซอย ถัวฝักยาวซอย หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย แตงกวา ฯลฯ

ในการทำข้าวคลุกกะปิให้เลือกใช้กะปิเกรดดีๆ เพื่อให้ข้าวที่ผัดออกมานั้นมีกลิ่นหอม อร่อย น่าทาน

Share.

2 ความเห็น

แสดงความเห็น

กรุณากรอกคำตอบ *