สูตร ข้าวเหนียวมะม่วง

0

สูตร ข้าวเหนียวมะม่วง ขนมหวานไทยในช่วงหน้าร้อน ข้าวเหนียวมูนนุ่มๆ รสชาติ หวาน มัน เค็ม กำลังดี ทานกับมะม่วงน้ำดอกไม้ หอมๆ หวานๆ กำลังดี รสชาติอร่อย

เข้าหน้าร้อน อากาศร้อนเหลือใจ ผลไม้ตามฤดูกาลอย่างมะม่วง ไม่ว่าทานสุก ไม่ว่าทานดิบ ก็ทะยอยสู่ท้องตลาด พูดถึงมะม่วงสุกนี่อร่อยบาดใจก็คงไม่พ้น มะม่วงอกร่อง มะม่วงน้ำดอกไม้ ขนมไทยแสนอร่อยๆ อย่าง “ข้าวเหนียวมะม่วง” นี่ก็ดูจะเป็นเมนูสุดโปรดสำหรับหลายๆ คน ข้าวเหนียวมูนเม็ดข้าวนิ่มๆ ใสๆ สวย รสชาติ เค็ม หวาน มัน กำลังดี ทานกับ มะม่วงน้ำดอก หรือมะม่วงอกร่อง หวานๆ หอมๆ ราดด้วยน้ำกะทิข้นๆ เค็มๆ มันๆ โรยหน้าด้วยถั่วทองคั่วนิด ทั้งหวาน ทั้งหอม ทั้งเค็ม ทั้งมัน ครบทุกรสไปหมดเลยสำหรับ ข้าวเหนียวมะม่วง นี่

ส่วนผสมข้าวเหนียวมะม่วง

  • มะม่วงสุก (มะม่วงน้ำดอกไม้ หรือมะม่วงอกร่อง)  3-4 ลูก
  • ข้าวเหนียวกระดูกงู 1 กิโลกรัม
  • หัวกะทิ 450 กรัม
  • น้ำตาลทราย 500 กรัม
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • ถั่วทองคั่ว สำหรับโรยหน้า

ส่วนผสมกะทิสำหรับราด

  • หัวกะทิ 2 ถ้วย
  • เกลือ ½ ช้อน

วิธีทำข้าวเหนียวมูน

  1. ล้าง ข้าวเหนียวงู ซัก 3-4 น้ำ จนรู้สึกว่าน้ำใส แช่น้ำไว้ซัก 3-4 ชั่วโมง นำไปใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ
  2. นำข้าวเหนียวงูไปนึ่งจนสุก
  3. ในขณะที่รอให้ข้าวเหนียวที่นึ่งสุก ให้เตรียมน้ำกะทิโดย ใช้หม้อขนาดเล็กใส่หัวกะทิ ตั้งไฟอ่อนๆ ใส่ น้ำตาลทราย และเกลือลงไป คนจนกระทั่ง น้ำตาลทราย และเกลือละลาย ปิดไฟทันที (อย่าปล่อยให้กะทิเดือด เพื่อไม่ให้กะทิแตกมัน)
  4. เมื่อข้าวเหนียวสุก (จากข้อ 2) ถ่ายลงภาชนะ ราดด้วยน้ำกะทิที่เตรียมไว้ (จากข้อ 3) ค่อยๆ ใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน ปิดฝาทิ้งไว้ซักประมาณ 15 นาที เพื่อให้ระอุน้ำกะทิซึมแทรกข้าวเหนียว

วิธีทำกะทิสำหรับราด

  1. ใช้หม้อเล็ก ใส่หัวกะทิลงไป ตั้งไฟอ่อนๆ ใส่เกลือลงไป คนจนเกลือละลาย ปิดไฟทันที (อย่าปล่อยให้เดือด เพื้อป้องกันไม่ให้กะทิแตกมัน)

การเสิร์ฟข้าวเหนียวมะม่วง

  • จัดข้าวเหนียวมูนใส่จานเสิร์ฟ ปลอกมะม่วง หั่นชิ้นพอคำจัดวางข้างๆ ข้าวเหนียวมูน ราดหน้าข้าวเหนียวมูนด้วยกะทิสำหรับราด โรยหน้าด้วยถั่วทองคั่ว พร้อมเสิร์ฟ

สำหรับ ข้าวเหนียวมะม่วง นี้ หากจะทำข้าวเหนียวมูนให้เม็ดใสๆ สวยๆ ให้ขัดเม็ดข้าวเหนียวด้วยสารส้ม โดยใช้มือข้างที่ไม่ถนัดช้อนข้าวสารขึ้นมา ใช้อีกมือจับสารส้มขัดเบาๆ จากนั้นเติมน้ำให้ท่วมข้าวเหนียวแล้วกวนด้วยสารส้มเบาๆ อีกครั้งจนน้ำข้าวเหนียวขาวขุ่น จากนั้นให้ล้างน้ำซัก 3-4 น้ำจนน้ำใส จึงแช่ข้าวเหนียวตามปกติ

Share.

แสดงความเห็น

กรุณากรอกคำตอบ *