ต้าน โรคมะเร็ง โรคหัวใจ และริ้วรอยแก่ก่อนวัย ด้วยเมนูง่ายๆ

เมนูอาหารง่ายๆ ผักและผลไม้ ที่เราทานกันอยู่ประจำ เต็มไปด้วยสารอาหารดีๆ ป้องกันเราจาก มะเร็ง โรคหัวใจ ลดริ้วรอย ฯลฯ แต่เรากลับขวนขวายหาอาหารเสริมราคาแพงๆ ทานกัน

เรามักจะได้ยินได้อ่านเกี่ยว “สารต้านอนุมูลอิสระ” กันอยู่ออกบ่อยๆ เรามักได้ยินโฆษณาจนชินตาชินหูสารพัดว่า อาหารเสริมนู่น เมนูนี่ เต็มไปด้วยสรรพคุณอันเหลือเชื่ออย่างล้นเหลือ จน จน จน… แทบไม่น่าเชื่อว่า หลายๆ คนก็เสาะหาไขว่คว้าและยินดีที่จะจ่ายแม้ราคามันจะเกินจริงไปบ้างก็ตามเถอะ แต่ความจริงเรากำลังมองข้ามเมนูอาหารจานพื้นๆ พวกผักและผลไม้ทั่วๆ ไปนี่กลับมี สารอาหาร ไวตามิน เกลือแร่ แร่ธาตุต่างๆ อยู่มากมาย หากฉลาดเลือกฉลาดทานแล้ว เผลอๆ อาจจะดียิ่งเสียกว่าอาหารเสริมราคาแพงๆ เสียอีก

ช็อกโกแลตดำ

ถั่วโกโก้ที่เรานำเอามาทำช็อกโกแลตนี่เห็นเขาบอกว่ามีสารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidant) อยู่ย่างมากมาย และเชื่อกันว่าช็อกโกแลตดำก็จะมีสารพวกนี้มากกว่าช็อกโกแลตชนิดอื่นๆ มีผลงานศึกษาวิจัยตีพิมพ์ใน The Journal of Cosmetic Dermatology ในปี 2009 ชี้ให้เห็นว่าถั่วโกโก้จากต้นสดๆ นี่จะมีปริมาณสารจำพวกฟลาโวนอล (Flavonols) มากเป็นพิเศษ แต่เป็นที่น่าเสียนะที่ว่าปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้สูญเสียไปเป็นจำนวนมากทีเดียวในขบวนการนำถั่วโกโก้นี้ไปผลิตเป็นช็อกโกแลตอร่อยๆ ให้เราๆ ได้ทานกัน

ผลงานวิจัยนี่ยังชี้ให้เห็นอีกว่าสารฟลาโวนอลที่พบในถั่วโกโก้นี่ยังมีคุณในการยับยั้งโรคมะเร็งได้ดีพอๆ กับชาเขียวทีเดียวเชียวละ เชื่อกันอีกไหมละว่าสารประกอบเหล่านี้ยังมีคุณสมบัติดีๆ ต่อสุขภาพของเราอีกมากมายอธิเช่น ช่วยลดริ้วรอยทำให้ดูอ่อนกว่าวัย ทำให้ความจำดีขึ้น และยังเชื่อว่าช่วยให้เราอายุยืนเสียด้วยสิ

ชาเขียว

จะมีใครคิดเหมืนกันไหมละว่า “น้ำชาคือเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมอันดับสอง” จะเป็นรองๆ ก็เพียงแค่น้ำเปล่าเท่านั้นเอง? ชาเขียวพืชที่นิยมใช้เป็นยาในวงการแพทย์แผนโบราณของ จีน และอินเดีย นี่เชื่อว่ามีส่วนช่วยในการย่อยอาหารให้ดีขึ้น และยังช่วยป้องกันโรคหัวใจ สารจำพวกโพลี่ฟีนอล (Polyphenol) ซึ่งพบมากในชาเขียวและทำให้ขาเขียวมีรสขม จัดเป็นสารต้านนุมูลอิสระที่พบมากในชาเขียวมากเขียว มากเสียยิ่งกว่าไวตามินซีเป็นเม็ดๆ เสียอีก

ไปที่ไหนๆ ก็มีแต่น้ำชาเขียวบรรจุขวดสารพัดยี่ห้อ โฆษณาสรรพคุณโน่นสรรพคุณนี่เต็มไปหมด ที่สำคัญรสชาติเป็นที่ถูกปากถูกใจนักดื่มมากๆ เอาเสียด้วยสิ แต่เชื่อกันไหมละว่าชาเขียวทีชงกันแบบพื้นๆ ด้วยวิธีแบบโบราณๆ นั้นกับให้ประโยชน์มากไปเสียกว่านี่สิ นักวิจัยพบว่าชาเขียวชงแบบดั้งเดิมอาจจะมีคุณสมบัติในการป้องกันโรคมะเร็งได้หลายชนิดเช่น มะเร็งกระเพาะปัสสาวะ มะเร็งเต้านม มะเร็งรังไข่ มะเร็งลำไส้ใหญ่ ฯลฯ ท่ามกลางคุณสมบัติด้านอื่นๆ อีกมากมาย

ปลา

จะต้มยำทำแกงก็แล้วแต่ หากใช้เนื้อปลามาเป็นตัวชูโรงแล้วมันให้ความรู้สึกว่าทานง่ายเมนูอาหารมีรสชาติดีขึ้นมาทันทีทันใด เนื้อปลาเป็นอาหารที่ ย่อยง่าย ให้โปรตีนสูง มิหนำซ้ำมีกรดไขมันอิ่มตัวในปริมาณต่ำอีกด้วยสิ การทานปลาบ่อยๆ นี่จะมีส่วนลดความเสี่ยงจากโรคหัวใจ และยับยั้งอาการอักเสบต่างๆ ได้ดี ในเนื้อปลานี่เต็มไปด้วยกรดไขมันโอเมกา-3 (Omega-3 fatty Acids) ซึ่งเชื่อว่ามีส่วนช่วยความเสี่ยงต่อการเต้นผิดปกติของหัวใจ อันเป็นผลทำให้อัตราการสูญเสียชีวิตอันเนื่องจากโรคหัวใจลดน้อยลง ว่ากันว่าคนเรานี่ควรจะรับประทานปลากันอย่างน้อย 2 ครั้งต่อสัปดาห์

น้ำมันมะกอก

อาหารฝรั่งนี่ จะทอด จะผัด หรือจะหมักเนื้อ ล้วนๆ แต่มีน้ำมันมะกอกในสูตรทั้งนั้น ด้วยน้ำมันมะกอกนี่ให้รสชาติเฉพาะตัวทำให้อาหารอร่อยๆ จึงเป็นที่ถูกปากของนักชิมมานักต่อนักแล้ว จะว่ากันแล้วน้ำมันมะกอกนี่ค่อนข้างเลืองชื่อลือชาว่าเป็นน้ำพืชที่ค่อนดีต่อสุขภาพเสียด้วยสิ คงจะเคยพอๆ ได้ยินข่าวกันเกี่ยวกับหญิงชาวฝรั่งเศสชื่อ จีนเน แคลเมนต์ ซึ่งมีอายุยืนถึง 122 ปีเชียว ถึงอุปนิสัยการกินอยู่ของเธอว่า เธอชอบราดน้ำมันมะกอกบนอาหารของเธอให้ชุ่มก่อนรับประทานเสมอๆ ส่วนเมนูอื่นที่มักจะทานร่วมเป็นประจำก็มีพวก ช็อกโกแลต และดาร์กพอร์ตไวน์

น้ำมันมะกอกนี่จะมีสารต้านอนุมูลอิสระอย่างโพลีฟีนอล (Polyphenols) เช่นเดียวกันกับชาเขียว การบริโภคน้ำมันมะกอกอย่างสม่ำเสมอจะช่วยให้ ความคิดความอ่านและความจำดีขึ้น ระบบย่อยอาหารทำงานมีประสิทธิภาพ หลายๆ คนยังนิยมใช้น้ำมันมะกอกนวดผิวเพราะจำทำให้ผิดชุ่มชื้นและผิวสวยอีกด้วย

ไวน์แดงและองุ่น

สำหรับคอไวน์ยิ่งโดยเฉพาะไวน์แดงด้วยแล้ว เขาว่ากันว่าการดื่มไวน์แดงเป็นประจำๆ ในปริมาณที่พอเหมาะๆ จะส่งผลดีต่อสุขภาพของหัวใจและสุขภาพร่างกาย ในไวน์แดง องุ่น น้ำองุ่น หรือแม้แต่ไวน์ขาวเองก็ตามเถอะ จะมีสารต้านอนุมูลอิสระและสารประกอบอย่างเรสเวเรทรอล (Resveratrol) ซึ่งเป็นสารช่วยชะรอการเกิดริ้วรอย พบว่าในไวน์แดงนี่จะมีปริมาณเรสเวเรทรอลอยู่มากกว่าในไวน์ขาว เชื่อกันว่าเรสเวเรทรอลมีส่วน ช่วยลดการแข็งตัวของเลือด ลดการอักเสบ ยับยั้งมะเร็ง และยังเชื่อว่ามีส่วนในช่วยชะลอความแก่อีกด้วย

โยเกิร์ต

โยเกิร์ตพร่องมันเนยและน้ำตาล โยเกิร์ตรสต่างๆ ดูจะเป็นของว่างทานง่ายรสชาติอร่อยๆ ก็มีสาวๆ บางคนนิยมใช้โยเกิร์ตธรรมชาติสำหรับการพอกหน้าอยู่เหมือนอันนี้ไม่ขอออกความเห็นนะ ในโยเกิร์ตนี่จะมีเอ็นแบคทีเรียที่เป็นมิตรต่อร่างกายซึ่งช่วยทำให้ระบบการย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น เชื่อว่าการทานโยเกิร์ตเป็นประจำๆ จะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และที่สำคัญนี่โยเกิร์ตยังเป็นอาหารว่างที่เต็มไปด้วยโปรตีนและแคลเซียมเสียด้วยสิ

เบอร์รี่

เบอร์รี่ โดยเฉพาะเบอร์รี่ที่มีสีเข้มๆ อย่าง บลูเบอร์รี่นี่ หรือแบล็คเบอร์ลี่ก็ตาม ล้วนๆ มีสารต้นอนุมูลอิสระอยู่อย่างมากมาย มีผลการศึกษาพบว่าการทานผลไม้อย่าง บลูเบอร์รี่ หรือสตรอเบอร์รี่ อยู่เป็นประจำจะมีส่วนช่วยป้องกันอาการความจำเสื่อมในผู้สูงอายุ

ก็รู้กันอยู่นะว่า การทานผักและผลไม้เป็นประจำๆ นี่ย่อมส่งผลดีต่อสุขภาพของเราอย่างแน่นอน โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลไม้อย่างพวกเบอร์รี่ ทานเป็นประจำซะบ้างเราจะได้รักษาความทรงจำดีๆ ของเราได้ดีในยามแก่ยามเฒ่า

สุขภาพดีเริ่มที่ตัว ฉลาดเลือกฉลาดรับประทาน ทานอาหาร ผักและผลไม้ให้มีความหลากหลาย พักผ่อนให้เพียงพอ ออกกำลังกายให้พอเหมาะ แค่นี้สุขภาพดีๆ ก็อยู่กับเราไม่ไปไหนแล้ว ไหนเลยจะต้องวิ่งต้องดิ้นรนไปหายาอายุวัฒนะ อาหารเสริมต่างๆ นาๆ ราคาก็แสนแพง มิหนำซ้ำเป็นจริงดั่งโฆษณาชวนเชื่อหรือป่าวก็ไม่รู้