สูตรวิธีทำผัดเผ็ดหมูป่า

ผัดเผ็ดหมูป่า สูตรอาหารภาคกลาง รสจัดจ้าน เนื้อหมูป่าผัดด้วยพริกแกง ตามด้วยกะทิ มะเขือเปราะ พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้าแดง กระชาย ปรุงรส ตบท้ายด้วยใบโหระพา

ส่วนผสมผัดเผ็ดหมูป่า

• เนื้อหมูป่า 250 กรัม
• น้ำพริกแกงเผ็ด 1½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• กะทิ ¼ ถ้วย
• น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนชา
• มะเขือเปราะ ผ่าครึ่งเสร็จแล้วหันแว่นบาง 2 ลูก
• พริกชี้ฟ้าแดง หั่นแฉลบบางๆ 1 ลูก
• พริกไทยอ่อน 3 ช่อ
• ใบมะกรูด ฉีกใบ 2-3 ใบ
• กระชาย ซอยเส้น 1 หยิบมือ
• ใบโหระพา 1 กำมือ

วิธีทำผัดเผ็ดหมูป่า

1. ตั้งกระทะด้วยไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันพืช เมื่อน้ำมันร้อนให้ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดจนหอม
2. ใส่เนื้อหมูป่าลงไปผัก ผัดใ้ห้เนื้อหมูป่าสุกพอประมาณ
3. ใส่กะทิลงไป ผัดพอเข้ากัน (ให้ดูพอขลุกขลิก หากไม่พอให้เพิ่มปริมาณกะทิ)
4. ปรุงรสด้วย น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ผัดต่อจนเนื้อหมูป่าพอสุก
5. ใส่ มะเขือเปราะ ผัดจนมะเขือเปราะสุก
6. ใส่ พริกชี้ฟ้า พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด กระชาย ผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่ใบโหระพา ผัดพอเข้ากัน ปิดไฟทันที
7. ตักผัดเผ็ดหมูป่าใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ