เปลี่ยนมาใช้ กุ้งทะเล ปลาหมึก ทำ แกงเขียวหวานทะเล เปลี่ยนรสชาติอาหารภาคกลางสไตล์แกงเขียวหวานก็ดูเข้าที สูตรก็เหมือนๆ เดิมมีพลิกแพงตอนใส่ กุ้ง ปลาหมึก บ้างเล็กน้อย
อารมณ์สบายหาอาหารทะเลอย่าง กุ้ง และปลาหมึกมาทำอาหารไทยๆ แท้ๆ อย่าง “แกงเขียวหวานทะเล” บ้างก็เพลินดี กุ้งกับปลาหมึกนี่สุกเร็วเอามากๆ จะใช้การใส่เข้าไปต้มในน้ำแกงตรงๆ เลยจะทำให้สุกมากไป จัดการทำความสะอาด แกะเปลือก ผ่าหลังเอาเส้นดำออก ไว้หาง ปลาหมึกหั่นแว่น จัดการลวดพอสุกเอาไว้ใส่ตอนท้ายๆ แกงเขียวหวานทะเลที่ได้ออกมาจะยังคงรักษา ความแน่น ความสด ของกุ้งและปลาหมึกเอาไว้ เสียดายวันนี้ไม่มีหอยแมลงภู่จะได้เป็น แกงเขียวหวานทะเล แบบเต็มปากเต็มคำเลย
มาติดตามดู สูตร ส่วนผสม และวิธีทำ แกงเขียวหวานทะเลกัน
ส่วนผสมแกงเขียวหวานทะเล
- กุ้งแชบ๊วย เลือกขนาดกลาง แกะ หัว ขา และเปลือก ออก ไว้หาง ผ่าหลังเอาเส้นดำออก 150 กรัม
- ปลาหมึก ดึงกระดองออก ทำความสะอาด หั่นแว่น 150 กรัม
- หัวกะทิ 1 ถ้วย
- หางกะทิ 2 ถ้วย
- น้ำพริกแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1-2 ช้อนชา
- มะเขือเปราะ 4-5 ผล
- พริกชี้ฟ้า แดง ส้ม หั่นแฉลบ อย่างละ 1 เม็ด
- ใบมะกรูด ฉีกใบ 3-4 ใบ
- ใบโหระพา 1 กำมือ
วิธีทำแกงเขียวหวานทะเล
- ต้มน้ำให้เดือด ใส่ กุ้ง และปลาหมึก ลงไปลวดพอสุก ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำพักใส่จานไว้
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่หัวกะทิลงไปเคี่ยว คนช้าๆ เรื่อยๆ จนกะทิแตกมัน ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวานลงไปผัดให้หอม
- เติมหางกะทิ ปรับไฟเป็นร้อนปานกลางถึงร้อน
- รอให้เดือดปรุงรสด้วย น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ
- หั่นมะเขือเปราะใส่ลงไป ต้มพอมะเขือเปราะสุก
- ใส่ กุ้ง และปลาหมึก ที่ลวกสุกไว้ (จากข้อหนึ่ง) ลงไป
- รอน้ำแกงเริ่มเดือด ใส่ พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด ลงไปคนให้เข้ากัน ใส่ ใบโหระพาลงไป กดด้วยทัพพีให้จมน้ำแกง ปิดไฟทันที
- ตักแกงเขียวหวานทะเลใส่ถ้วยเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบโหระพา พร้อมเสิร์ฟ
สำหรับการทำ แกงเขียวหวานทะเล นี่บอกตรงๆ เลยว่าแต่ละคนอาจจะชอบรสชาติไม่เหมือนกัน ช่วงปรุงรสนี่ ชิมไปปรุงไป จะดีที่สุด ตอนใส่มะเขือเปราะนี่หากชอบแบบกรอบๆ สดๆ ละก็ ใส่ลงไปปุ๊บก็รอแค่น้ำแกงเริ่มเดือดก็บรรเลงขั้นต่อไปได้เลย หากชอบแบบสุกๆ ก็เพิ่มเวลา
