สูตร ไก่ต้มฟัก

สูตรอาหาร ไก่ต้มฟัก  เมนูเด็กง่ายๆ เคี่ยวไก่ ด้วยน้ำซุป และเครื่องเทศจนนุ่มเปื่อยหอม ใส่ฟัก และ เห็ดหอมลงไปเคี่ยวจนสุก ปรุงรสตามแบบที่ชอบ พร้อมเสิร์ฟ

เวลาได้ซด ไก่ต้มฟัก อุ่นๆ  เคี่ยวเนื้อไก่จนยุ่ย น้ำซุปหอมๆ กับฟักใสๆ นุ่มๆ นี่มันรู้สึกสดชื่น และด้วยไก่ต้มฟักนี่เป็นเมนูที่ค่อนข้างง่ายเสียด้วย เพียงอาจจะเสียเวลาหน่อยในการเคี่ยวไก่ให้นุ่ม และหากดูตามสูตรของไก่ต้มฟักนี่ คิดว่าเมนูนี้น่าจะรับอิทธิพลมาจากอาหารจีนแน่นอน ไม่ว่าจะเป็นส่วนผสมอย่าง รากผักชี กระเทียม พริกไทย หรือแม้แต่จะซีอิ้วขาวก็ตาม

ส่วนผสมไก่ต้มฟัก

• เนื้อไก่ สับชิ้น 500 กรัม
• ฟักเขียว ปลอกเปลือก เอาเม็ดออก หั่นเป็นชิ้นขนาดหนึ่งนิ้ว 300 กรัม
• เห็ดหอมแห้ง แช่น้ำให้นุ่ม ตัดก้านแข็งออก 4 ดอก
• น้ำ (หรือน้ำสต็อคไก่) 6 ถ้วย
• รากผักชี ทุบพอบุบ 4 ราก
• กระเทียบ ปลอกเปลือก ทุบพอบุบ 3-4 กลีบ
• พริกไทย บี้พอบุบๆ ½ ช้อนชา
• เกลือป่น ½ ช้อนชา
• ซีอิ้วขาว สำหรับปรุงรส
• ผักชีซอย สำหรับแต่งหน้า

วิธีทำไก่ต้มฟัก

1. ใส่ น้ำ รากผักชี กระเทียม พริกไทย และเกลือป่น ในหม้อ ตั้งไฟร้อน
2. รอจนน้ำซุปเริ่มเดือด ใส่เนื้อสะโพกไก่ลงไป ปรับไฟพอน้ำซุปเดือดเบาๆ ปิดฝา เคี่ยวน้ำซุปประมาณ 30 นาที หรือจนเนื้อสะไก่นุ่ม
3. ใส่ ฟักเขียว และเห็ดหอม ลงไป ปรับไฟพอน้ำซุปเดือดเบาๆ เคี่ยวต่อประมาณ 15-20 นาที หรือจนกระทั่งฟักเขียวสุก ใส และนิ่ม
4. ปรุงรสตามชอบด้วย ซีอิ้วขาว
5. ตักไก่ต้มฟักใส่ถ้วยเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชี

สำหรับขั้นตอนปรุงรส ไก่ต้มฟัก ให้ชิมน้ำซุปดูก่อน จากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวตามชอบ