สูตรแกงคั่วไก่ใส่มะระ

สูตรอาหาร แกงคั่วไก่ใส่มะระ เมนูอาหารภาคกลาง รสจัดจ้านออกเปรี้ยวเค็มหวาน ผัดน้ำพริกแกงคั่วด้วยหัวกะทิแตกมันให้หอม ใส่ไก่ลงไปผัดพอสุก ใส่มะระ ปรุงรส พร้อมเสิร์ฟ

วันนี้ก็ตัดสินทำ แกงคั่วไก่ใส่มะระ อร่อยๆ ทานซักหม้อเล็กๆ พักผ่อนสบายๆ ก็รู้สึกเพลินดีเหมือนกัน ก็เริ่มกันตั้งแต่ตำน้ำพริกแกงคั่วกันเองเลยแบบเพลินๆ จะว่ากันแกงเผ็ดและแกงคั่วก็คงจะมีสูตรไม่ต่างกันมากนัก แต่ลักษณะของแกงคั่วจะมีรสชาติออก 3 รสคือ เปรี้ยว เค็ม หวาน กลมกล่อม และความแตกต่างในตัวพริกแกงเล็กน้อย (น้ำพริกแกงเผ็ดจะมีส่วนผสมมากกว่า)

ส่วนผสมแกงคั่วไก่ใส่มะระ

• เนื้อไก่ สับเป็นชิ้น 250 กรัม
• มะระ ขนดซัก 250 กรัม
• หัวกระทิ 1 ถ้วย
• หางกะทิ 2 ถ้วย
• น้ำพริกแกงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูด 2-3 ใบ
• น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ½ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะมะขามเปียก 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแกงคั่วไก่ใส่มะระ

1. ผ่าครึ่ง (ตามยาว) มะระ ใช้ช้อนขูดไส้และเมล็ดออก หั่นขวางเป็นชิ้นบาง แช่น้ำเกลือไว้
2. เคี่ยวหัวกะทิในกระทะด้วยไฟปานกลาง คนเรื่อยๆ จนแตกหัวกะทิมัน ใส่น้ำพริกแกงคั่วลงไปผัดให้หอม
3. ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดพอหนังตึงและพริกแกงเข้าเนื้อ ถ่ายใส่หม้อ
4. ใส่หางกะทิ เพิ่มไฟแรงจนเดือด ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก
5. ใส่มะระลงไป ต้มจนมะระสุก
6. ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป คนพอเข้ากัน ปิดไฟ
7. ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ