สูตร ต้มจืดกระดูกหมู

สูตรอาหาร ต้มจืดกระดูกหมู เข้าใจว่าน่าจะเป็นสูตรของคนไทยเชื้อสายจีน เด็กได้ ผู้ใหญ่ทานดี ซดน้ำซุปแล้วคล่องคอ กระดูกหมูเคี่ยวในน้ำซุปรสกลมกล่อมชุ่มคอ รสชาติอร่อย

วันนี้เอาสูตร ต้มจืดกระดูกหมู เมนูเด็กง่ายๆ เด็กทานได้ผู้ใหญ่ทานดีมากฝาก สูตรนี้ก็คงเหมือนแกงจืดทั่วๆ ไป แต่เน้นการใช้พิมพ์แกะ หัวผักกาด และ แคร์รอต ให้เป็น รูปหัวใจ รูปดอกไม้ เอาไว้ล่อตาเด็กๆ ให้ดูน่ารับประทาน

สำหรับรสชาติจะต้องบอกว่า เคี่ยวกระดูกหมูจนได้นุ่มจริง น้ำซุปนี่นุ่มชุ่มคอจริงๆ เอาเป็นว่ามาดูสูตร ต้มจืดกระดูกหมู สำหรับวันนี้กันดีกว่า

ส่วนผสมต้มจืดกระดูกหมู

• กระดูกหมู (หรือกระดูกหมูอ่อน ตามชอบ) สับเป็นชิ้น 300 กรัม
• หัวไชเท้า ปลอกเปลือก หั่นชิ้นบาง ใช้พิมพ์กดเป็นรูปให้สวยงาม 150 กรัม
• แครอท ปลอกเปลือก หั่นชิ้นบาง ใช้พิมพ์กดเป็นรูปให้สวยงาม 10 ชิ้น
• กระเทียม ปอกเปลือก ทุบพอบุบ 5 กลีบ
• รากผักชี ทุบพอบุบ 4-5 ราก
• พริกไทยเม็ด ทุบพอบุบ ½ ช้อนชา
• เกลือป่น ½ ช้อนชา
• ซีอิ้วขาว สำหรับปรุงรส
• น้ำ 4 ถ้วย
• ผักชีซอย ต้นหอมซอย สำหรับโรยหน้า

วิธีทำต้มจืดกระดูกหมู

1. ใส่ น้ำ รากผักชี กระเทียม พริกไทย และ เกลือป่น ลงหม้อ คนพอเข้ากัน ต้มให้เดือด
2. เมื่อน้ำแกงเดือด ใส่กระดูกหมูลงไป ปรับเป็นไฟอ่อนน้ำแกงเดือดเบา ปิดฝา เคี่ยวกระทั่งเนื้อกระดูกหมูนุ่ม (หมั่นช้อนฟองออกในช่วงแรกๆ ให้น้ำซุปใส)
3. ใส่ หัวผักกาด และแครรอท ลงไป ปรับไฟให้น้ำซุปเดือดเบา เคี่ยวต่อซัก 10-15 นาที
4. ประุงรสตามชอบด้วย ซีอิ้วขาว ปิดไฟ
5. ตักแกงจืดกระดูกหมู ใส่ถ้วยเสิร์ฟ โรยหน้าด้วย ต้นหอมซอย และผักชีซอย

จริงๆ แล้วสูตร ต้มจืดกระดูกหมู ก็เหมือนสูตรอาหารไทยทั่วๆ ไป ที่สูตรสามารถพลิกแพลงได้ เราอาจจะประยุกต์ด้วยการใส่เห็ดหอมแช่น้ำจนนุ่ม อันนี้ก็ได้รสชาติและความหอมไปอีกแบบ