สูตร น้ำพริกแกงเผ็ด

ขึ้นชื่อว่า น้ำพริกแกงเผ็ด จัดเป็น เครื่องแกง ที่นิยมใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารไทยหลายๆ ชนิด สำหรับ พริกแกงเผ็ดสูตรีนี้มี ส่วนผสม และวิธีทำ ที่ไม่ยากนัก

ส่วนผสมน้ำพริกแกงเผ็ด

• พริกแห้งเม็ดใหญ่ แกะเม็ดออก แช่น้ำให้นุ่ม 5 เม็ด
• ลูกผักชี คั่วให้หอม 1 ช้อนชา
• ยี่หร่า คั่วให้หอม 1 ช้อนชา
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• ข่า หั่นละเอียด 1 ช้อนชา
• ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
• รากผักชี หั่นละเอียด 2 ช้อนชา
• หอมแดง 5 หัว
• กระเทียม ปอกเปลือก 10 กลีบ
• กะปิ 1 ช้อนชา

วิธีทำน้ำพริกแกงเผ็ด

1. เตรียมเครื่องเทศโดยการโขลก ลูกผักชี ยี่หร่า และพริกไทย รวมกันให้ละเอียด ตักขึ้นใส่ถ้วยเล็กๆ พักไว้
2. โขลก พริกแห้ง และเกลือ รวมกันให้ละเอียด
3. ใส่ ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด และรากผักชีลงไป โขลกรวมกันให้ละเอียด
4. ตามด้วย หอมแดง แล กระเทียม โขลกรวมกันให้ละเอียด
5. ใส่ กะปิ แล เครื่องเทศ (เตรียมในข้อ 1) ลงไป โขลกรวมกันให้เข้ากัน (จนมีลักษณะเนื้อข้นเนียนสวย)