ปลากะพงย่างตะไคร้

1

ปลากะพงย่างตะไคร้ สูตอาหารภาคกลาง รสชาติจัดจ้าน เนื้อปลากะพงหมักด้วยสมุนไพร ตะไคร้ ใบมะกรูด กระเทียม นำไปย่างจนสุกเหลืองหอม ทานกับน้ำจิ้มรสเด็ด อร่อย!

ส่วนผสมปลากะพงย่างตะไคร้

  • เนื้อปลากะพงชิ้น แล่ค่อนข้างหนา 10 ชิ้น
  • ตะไคร้ สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูด ซอยละเอียด 1-2 ใบ
  • กระเทียม 1 สับละเอียด ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น ½ ช้อนชา
  • ต้นตะไคร้ ปลอกเปลือกนอก ตัดปลายไว้ใบเล็กน้อย 10 ต้น

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

  • พริกขี้หนูสด 15 เม็ด
  • กระเทียมไทย 10 กลีบ
  • รากผักชี ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า ต้มสุก 1 – 1 ½ ช้อนโต๊ะ

ผักเสิร์ฟเคียง

  • ผักต้มเช่น ถั่วฝักยาว ดอกกวางตุ้ง กระเจี๊ยบ ผักกาดขาว บวบงู

วิธีทำปลากะพงย่างตะไคร้

  1. เตรียมน้ำจิ้มโดยโขลก พริกขี้หนู  กระเทียม และรากผักชี รวมกันให้ละเอียด ปรุงรสด้วย น้ำปลา มะนาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำต้มสุก
  2. หมัก เนื้อปลากะพง ด้วย ตะไคร้สับ ใบมะกรูด กระเทียม และเกลือป่น ทิ้งไว้ประมาณ ½ – 1 ชั่วโมง
  3. ม้วนรอบเนื้อปลากะพงรอบโคนต้นตะไคร้ เสียบเย็บไว้ด้วยไม้จิ้มฟัน นำไปย่างบนกระทะเทฟลอนที่เหยาะน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ย่างจนสุกเหลือง
  4. จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อม น้ำจิ้ม และผักเคียง

ขอบคุณ: ภาพและสูตรอาหารจาก นิตยสารแม่บ้าน

Share.

1 ความเห็น

แสดงความเห็น

กรุณากรอกคำตอบ * Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.