สูตรหอยลายผัดน้ำพริกเผา

0

เอ่ยถึง หอยลายผัดน้ำพริกเผา เมนูอาหารภาคกลางนี่ก็คงเป็นเมนูโปรดปรานของหลายๆ คนทีเดียวเชียว หอยลายสดๆ อ้วนๆ กับน้ำผัดอร่อยๆ ตัดกับกลิ่นใบโหระพาหอมอร่อยได้ใจเขียว

ใครมีโอกาสไป ตลาดปากน้ำ สมุทรปราการ ยามเช้าๆ นี่ คงจะตื่นตาตื่นใจไปกับอาหารทะเล กุ้ง กั้ง หอย ปู ปลา สดๆ กันเป็นไม่ได้ ก็อย่างว่านะนี่มันเมืองปากอ่าวอาหารทะเลย่อมอุดมสมบูรณ์เป็นธรรมดา แต่สิ่งหนึ่งที่เห็นแล้วอดจะซื้อไม่ได้ก็คือ “หอยลาย” หอยลายที่นี่ตัวโตมากๆ อ้วนสวย เวลาเดินผ่านทีจะเห็นอ้าปากเผยอเหมือนอยากจะบอกว่าหอยลายพวกนี้สดจริงๆ ราคาก็ย่อมเยาไม่แพง

พูดถึงหอยลายปุ๊บมันก็คิดถึงเมนู “หอยลายผัดน้ำพริกเผา” ขึ้นมาทันทีทันใดซิน่า หอยลายอ้วนๆ เนื้อดีๆ บวกรสชาติน้ำพริกเผาและน้ำผัดอร่อยๆ พริกขี้หนูสับหยาบๆ (อันนี้สำรับคนชอบเผ็ด ใส่ลงไปผัดพร้อมกระเทียมเลย) เพิ่มความเผ็ดความหอม เจ้าประคุณเอ๋ยน้ำผัดราดข้าวโปะด้วยหอยลายและใบโหระพา ทั้งรสชาติทั้งกลิ่นอร่อยถึงใจจริงๆ

ส่วนผสมหอยลายผัดน้ำพริกเผา

  • หอยลาย ทำความสะอาดให้ดี 500 กรัม
  • น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันน้ำพริกเผา (น้ำมันลอยหน้าบนน้ำพริกเผา) 1½ ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียม สับหยาบ 1½ ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า (หรือน้ำซุป) ½ ถ้วย
  • พริกขี้หนูแดง หั่นแฉลบ 4-5 เม็ด
  • ใบโหระพา 1 ถ้วย

วิธีทำหอยลายผัดน้ำพริกเผา

  1. ตั้งกระทะ เปิดไฟ เติมน้ำมันพืชลงไปให้ร้อน ใส่กระเทียมไปเจียวให้หอม
  2. ใส่น้ำพริกเผาและน้ำมันน้ำพริกเผาลงไปผัดให้เข้ากัน
  3. ใส่หอยลายลงไปผัด คนให้เข้ากับน้ำผัด
  4. เมื่อหอยลายเริ่มปากอ้า (เริ่มสุก) ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย น้ำมันหอย และซีอิ้วขาว หากรู้สึกน้ำผัดงวดไปให้เติมน้ำเปล่า (หรือน้ำซุป) ลงไปพอขลุกขลิก ผัดให้เข้ากัน
  5. ใส่พริกขี้หนูและใบโหระพาลงไป ผัดพอเข้ากัน ปิดไฟทันที
  6. ตักหอยลอยผัดน้ำพริกเผาใส่จานเสิร์ฟ พร้อมเสิร์ฟ

ทิป: ปกติชาวประมงนี่เขาจับหอยลายได้เขาจะแช่น้ำทะเลไว้ซักครึ่งชั่วโมงเพื่อให้หอยลายคลายทรายและเลนออก เราสามารถประยุกต์ใช้น้ำเปล่าละลายเกลือเล็กน้อยแช่หอยลายได้เช่นกัน

Share.

แสดงความเห็น

กรุณากรอกคำตอบ * Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.