สูตรแกงคั่วกระดูกหมู

 

สูตรอาหาร แกงคั่วกระดูกหมู เมนูอาหารภาคใต้ยอดนิยม ออกเผ็ดเล็กน้อย กระดูกหมูอ่อนเคี่ยวด้วยน้ำพริกแกงปักษ์ใต้จนนุ่ม ปรุงรส พร้อมเสิร์ฟคู่กับผักเคียง

แกงคั่วกระดูกหมู

วันก็ได้ลงมือทำ แกงคั่วกระดูกหมู ตัดสินใจใช้กระดูกหมูอ่อนเพราะเวลาเคี้ยวแล้วรู้สึกถึงความกรุบๆ อร่อย ก็ให้ระวังนิดหน่อยตรงปริมาณพริกแกงปักษ์ใต้ในสูตรนี้ ผมทานแล้วยังรู้สึกเผ็ด หากไม่นิยมทานเผ็ดละก็ขอให้ลดลงเหลือซัก 2-3 ช้อนโต๊ะก็พอ สำหรับแกงคั่วกระดูกหมูนั้นจัดว่าเป็นเมนูที่ออกเผ็ดและไม่มีผักในส่วนผสม เวลาเสิร์ฟจึงนิยมเสิร์ฟคู่กับผักเคียง
มาดูสูตร แกงคั่วกระดูกหมู ของครัวข้างทุ่งกันเถอะ

ส่วนผสม

  • กระดูกหมูอ่อน สับเป็นชิ้น 350 กรัม
  • พริกแกงปักษ์ใต้ 3-4 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูด หั่นฝอย 4-5 ใบ
  • น้ำปลา 1 – 1 ½ ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า
  • ผักเสิร์ฟเคียงเช่น ถัวฝักยาว แตงกวา ใบบัวบก…

วิธีทำ

  1. ใส่ น้ำมันพืช ลงกระทะ ตั้งไฟอ่อน ผัด พริกแกงปักษ์ใต้ พอหอม
  2. ใส่ กระดูกหมูอ่อน ลงไปผัดพอพริกแกงซึมเข้าเนื้อ
  3. เติม น้ำเปล่า พอท่วมกระดูกหมู เพิ่มเป็นไฟแรงจนน้ำแกงเดือด ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวจนเนื้อกระดูกหมูเปื่อย
  4. ปรุงรสตามชอบด้วย น้ำปลา และ น้ำตาลทราย
  5. ใส่ ใบมะกรูด ลงไป ผัดพอเข้ากัน ปิดไฟ
  6. ตักใส่จาน เสิร์ฟคู่กับผัก

ทิป: สำหรับการทำ แกงคั่วกระดูกหมู นั้นในขั้นตอนเคี่ยวกระดูกหมูให้เปื่อยนุ่มนั้น หากรู้สึกน้ำแกงแห้งไปก็ให้เติมน้ำเปล่าเข้าไปทีละน้อยๆ ลักษณะของน้ำแกงที่ได้ควรจะมีลักษณะพอขลุกขลิก

 

Tag: , ,

โฆษณาจาก Google

โฆษณาจาก Google

 
 

0 ข้อคิดเห็น

มาเป็นคนแรก ร่วมแสดงข้อคิดเห็น.

 
 

แสดงข้อคิดเห็น

 




 
 


8 × = forty eight