สูตรแกงเขียวหวานไก่

0

สูตรอาหาร แกงเขียวหวานไก่ เมนูอาหารภาคกลางของไทย น้ำแกงเขียวนวลหวานๆ สมชื่อ รสชาติเค็มนำนิดๆ ตัดด้วยหวานน้อยๆ อร่อย ส่วนผสม ขั้นตอนวิธีทำไม่ยากนัก

เล่าความย้อนอดีตก็เคยคิดว่า แกงเขียวหวาน จักต้องมีรสชาติหวานๆ ดั่งนามกะไร และยิ่งทำให้หลงทางไปยิ่งนักเมื่อสั่งแกงเขียวหวานบางร้านเวลาทานก็ออกหวานสมชื่อ จริงๆ ดั่งที่ทราบมาแกงเขียวหวานจักต้องเป็นแกงที่มีรสชาติเค็มนำตัดด้วยหวานน้อยๆ ก็ไฉนด้วยใจรักที่จักชอบทานแกงเขียวหวานก็จักจำต้องทำความรู้จักให้มักคุ้นกันสักหน่อย อันว่ากันตามจริงชื่อเสียงเรียงนามของ แกงเขียวหวานนี้ได้มาจากการที่เราได้ใช้พริกขี้หนูสดๆ เขียวๆ ไปโขลกแทนพริกแห้งจนทำให้พริกแกงมีสีเขียวนวลสวย ครานี้เวลาเราเอาไปทำแกงจะทำให้น้ำแกงออกสีเขียวนวลหวานๆ สวยๆ ดังนั้นชื่อของแกงเขียวจึงได้มาจากสีของน้ำแกงหาใช่จะต้องมีรสหวานนำดังชื่อ

ก็เกริ่นเรื่องย้อนอดีตกำเนิดแกงเขียวหวานไปนิดๆ ก็เพราะวันนี้ได้ทำ แกงเขียวหวานไก่ ทาน ก็อีกเป็นแกงหนึ่งที่ชอบทานเอามากๆ ด้วยสิ โดยเฉพาะทานกับขนมจีน ใส่พริกผงเพิ่มความเผ็ดอีกนิดๆ ยิ่งได้ถั่วฝักยาวเป็นผักแกล้มละก็เจ้าประคุณเอ๊ย “อร่อยถึงใจเชียวๆ” แกงเขียวหวานไก่ ที่ลงมือทำวันนี้ก็เริ่มตั้งแต่ตำพริกแกงเองเชียวนัยว่ามันสร้างความเพลินๆ ใจดี แต่หากซื้อพริกแกงเขียวหวานสำเร็จมาใช้ทำ แกงเขียงหวานไก่ ละก็เวลาถึงขั้นตอนจะปรุงรสทีไรต้องตักน้ำแกงขึ้นมาชิมก่อนปรุงไปทุกทีก็ไม่ใช่อะไรหรอกกลัวพริกแกงจากบางที่มันออกเค็มจะได้ลดน้ำปลาลงน้ำแกงจะได้ไม่เค็มไป

ส่วนผสมแกงเขียวหวานไก่

  • เนื้อไก่ หั่นชิ้นพอคำ 300 กรัม
  • น้ำพริกแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
  • หัวกะทิ 1 ถ้วย
  • หางกะทิ 2 ถ้วย
  • มะเขือเปราะ 5 ลูก
  • มะเขือพวง ¼ ถ้วย
  • ใบมะกรูด 2-3 ใบ
  • พริกชี้ฟ้าแดง หั่นเฉียงบางๆ 1 เม็ด
  • พริกชี้ฟ้าเหลือง หั่นเฉียงบางๆ 1 เม็ด
  • ใบโหระพา  1 ถ้วย
  • น้ำปลา 1–1 ½ ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา

วิธีทำแกงเขียวหวานไก่

  1. ตั้งกระทะด้วยไฟร้อนปานกลาง ใส่หัวกะทิลงไปเคี่ยวจนแตกมัน ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวานลงไปผัดให้หอม
  2. ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดพอน้ำพริกแกงซึมเข้าเนื้อ
  3. เติมหางกะทิลงไป คนพอเข้ากัน ปรับเป็นไฟร้อน ต้มจนน้ำแกงเดือด
  4. ปรุงรสชาติด้วย น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ
  5. หั่นเสี้ยวมะเขือเปราะใส่ลงไป ตามด้วยมะเขือพวง พอน้ำแกงเดือดอีกครั้ง ลดไฟลง ต้มจนมะเปราะเขือสุก (ความสุกตามชอบ)
  6. ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป ตามด้วยพริกชี้ฟ้าแดง คนพอเข้ากัน ใส่ใบโหระพาลงไป กดพอใบโหระพาจมน้ำแกง ปิดไฟ
  7. ตักแกงเขียวหวานไก่ใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

ก็เสร็จแล้วหละ แกงเขียวหวานไก่ ถ้วยโปรด มะเขือเปราะ มะเขือพวงต้มพอสุกให้ยังคงความกรอบอยู่ เวลาทานจะได้รู้สึกถึงความรู้สึกกรุบๆ

เว็บไซต์แนะนำ: นายเขียวหวาน

Share.

แสดงความเห็น

กรุณากรอกคำตอบ *