สูตรแกงเขียวหวานไก่

 

สูตรอาหาร แกงเขียวหวานไก่ เมนูอาหารภาคกลางของไทย น้ำแกงเขียวนวลหวานๆ สมชื่อ รสชาติเค็มนำนิดๆ ตัดด้วยหวานน้อยๆ อร่อย ส่วนผสม ขั้นตอนวิธีทำไม่ยากนัก

แกงเขียวหวานไก่

เล่าความย้อนอดีตก็เคยคิดว่า แกงเขียวหวาน จักต้องมีรสชาติหวานๆ ดั่งนามกะไร และยิ่งทำให้หลงทางไปยิ่งนักเมื่อสั่งแกงเขียวหวานบางร้านเวลาทานก็ออกหวานสมชื่อ จริงๆ ดั่งที่ทราบมาแกงเขียวหวานจักต้องเป็นแกงที่มีรสชาติเค็มนำตัดด้วยหวานน้อยๆ ก็ไฉนด้วยใจรักที่จักชอบทานแกงเขียวหวานก็จักจำต้องทำความรู้จักให้มักคุ้นกันสักหน่อย อันว่ากันตามจริงชื่อเสียงเรียงนามของ แกงเขียวหวานนี้ได้มาจากการที่เราได้ใช้พริกขี้หนูสดๆ เขียวๆ ไปโขลกแทนพริกแห้งจนทำให้พริกแกงมีสีเขียวนวลสวย ครานี้เวลาเราเอาไปทำแกงจะทำให้น้ำแกงออกสีเขียวนวลหวานๆ สวยๆ ดังนั้นชื่อของแกงเขียวจึงได้มาจากสีของน้ำแกงหาใช่จะต้องมีรสหวานนำดังชื่อ

ก็เกริ่นเรื่องย้อนอดีตกำเนิดแกงเขียวหวานไปนิดๆ ก็เพราะวันนี้ได้ทำ แกงเขียวหวานไก่ ทาน ก็อีกเป็นแกงหนึ่งที่ชอบทานเอามากๆ ด้วยสิ โดยเฉพาะทานกับขนมจีน ใส่พริกผงเพิ่มความเผ็ดอีกนิดๆ ยิ่งได้ถั่วฝักยาวเป็นผักแกล้มละก็เจ้าประคุณเอ๊ย “อร่อยถึงใจเชียวๆ” แกงเขียวหวานไก่ ที่ลงมือทำวันนี้ก็เริ่มตั้งแต่ตำพริกแกงเองเชียวนัยว่ามันสร้างความเพลินๆ ใจดี แต่หากซื้อพริกแกงเขียวหวานสำเร็จมาใช้ทำ แกงเขียงหวานไก่ ละก็เวลาถึงขั้นตอนจะปรุงรสทีไรต้องตักน้ำแกงขึ้นมาชิมก่อนปรุงไปทุกทีก็ไม่ใช่อะไรหรอกกลัวพริกแกงจากบางที่มันออกเค็มจะได้ลดน้ำปลาลงน้ำแกงจะได้ไม่เค็มไป
มาดูสูตร แกงเขียวหวานไก่ ที่ใช้ทำกันดีกว่า

ส่วนผสม

  • เนื้อไก่ หั่นชิ้นพอคำ 300 กรัม
  • น้ำพริกแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต๊ะ (คลิก น้ำพริกแกงเขียวหวาน เพื่อดูสูตร)
  • หัวกะทิ 1 ถ้วย
  • หางกะทิ 2 ถ้วย
  • มะเขือเปราะ 5 ลูก
  • มะเขือพวง ¼ ถ้วย
  • ใบมะกรูด 2-3 ใบ
  • พริกชี้ฟ้าแดง หั่นเฉียงบางๆ 1 เม็ด
  • พริกชี้ฟ้าเหลือง หั่นเฉียงบางๆ 1 เม็ด
  • ใบโหระพา  1 ถ้วย
  • น้ำปลา 1–1 ½ ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. ผัด น้ำพริกแกงเขียวหวาน ด้วย น้ำมันพืช ใช้ไฟอ่อนให้หอม เติม หัวกระทิ ลงไป ปรับเป็นไฟร้อนปานกลาง ผัดจนหัวกะทิแตกมัน
  2. ใส่ เนื้อไก่ ลงไปผัดจนสุกปานกลาง ถ่ายใส่หม้อ
  3. เติม หางกะทิ ลงไป ปรับเป็นไฟร้อน ต้มจนน้ำแกงเดือด
  4. ปรุงรสชาติด้วย น้ำปลา และ น้ำตาลปี๊บ
  5. หั่นเสี้ยว มะเขือเปราะ ใส่ลงไป ตามด้วย มะเขือพวง พอน้ำแกงเดือดอีกครั้ง ลดไฟลง ต้มจนมะเปราะเขือสุก (ความสุกตามชอบ)
  6. ฉีก ใบมะกรูด ใส่ลงไป ตามด้วย พริกชี้ฟ้าแดง คนพอเข้ากัน ใส่ ใบโหระพา ลงไป กดพอใบโหระพาจมน้ำแกง ปิดไฟ
  7. ตัก แกงเขียวหวานไก่ ใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

ก็เสร็จแล้วหละ แกงเขียวหวานไก่ ถ้วยโปรด มะเขือเปราะ มะเขือพวงต้มพอสุกให้ยังคงความกรอบอยู่ เวลาทานจะได้รู้สึกถึงความรู้สึกกรุบๆ

เว็บไซต์แนะนำ: นายเขียวหวาน

 

Tag: , , ,

โฆษณาจาก Google

โฆษณาจาก Google

 
 

0 ข้อคิดเห็น

มาเป็นคนแรก ร่วมแสดงข้อคิดเห็น.

 
 

แสดงข้อคิดเห็น

 




 
 


three + = 7