สูตร ตับหวาน

 

สูตรอาหาร ตับหวาน เมนูอาหารอีสาน รสชาติจัดจ้าน เปรี้ยว เค็ม เผ็ด ตับรวนพอสุกปานกลาง คลุกด้วยหัวหอมซอย ปรุงรส ตามด้วย ต้นหอมซอย ใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ

ตับหวาน

วันนี้เปิดตู้เย็นไปเจอ ตับหมู อื้อได้การหละเอามาทำ ตับหวาน ทานดีกว่า อาหารอีสานบ้านเฮาเมนูง่ายๆ เต็มได้ความสดของผัก ปรุงเสร็จก็ได้กลิ่นหอมๆ ของ สะระแหน่ ต้นหอมซอย หัวหอมซอย ข้าวคั่ว แหมตักเข้าปากทีไรมันอร่อยไปทุกคำ  จริงๆ แล้ว พูดถึงเมนู  “ตับหวาน” ก็อยากจะพูถึงตอนเอาตับหวานไปรวนกันซักหน่อย บางคนอาจจะชอบทานตับหวานแบบแห้งๆ ก็ขอแนะว่าตอนรวนก็ใช้ไฟปานกลาง รวนบนกระทะเทฟร่อนแบบไม่ต้องใส่น้ำเลย หรือถ้าชอบตับหวานที่มีน้ำขลุกขลิกหน่อยๆ ละก็ตอนรวนก็ใส่น้ำบ้างเล็กน้อย สำหรับผมเองเป็นคนไม่ชอบทานอาหารดิบๆ สุกๆ วันนี้ก็เลยรวนซะสุกเต็มที่เลย แต่ก็มีข้อเสียคือตับหวานของผมมันออกจะแข็งไปนิด หากชอบทานตับหวานที่มีความนุ่มนิดๆ หวานหน่อยๆ ละก็ ขอแนะนำว่ารวนให้สุกซักปานกลางก็พอ สำหรับส่วนผสมของตับหวานที่ผมทำในวันนี้รสชาติจะเน้นที่เปรี้ยวเค็ม ก็เลยอยากจะแนะๆ ว่าในขั้นตอนปรุงรสให้ค่อยๆ ปรุงด้วย น้ำปลา และ น้ำมะนาว เอารสชาติตามที่เพื่อนๆ ชอบน่าจะดีที่สุด มาดู ส่วนผสม และ วิธีทำ ตับหวาน ของผมกันกันเถอะ

ส่วนผสม

  • ตับหมู 300 กรัม
  • หอมแดงซอย 4-5 หัว
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • ข้าวคั่วโขลก 2 ช้อน
  • พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอมซอย 2 ต้น
  • ใบสะระแหน่ ½ ถ้วย
  • ผักสดเช่น ถัวฝักยาว ผักกาดขาว โหระพา ฯลฯ

วิธีทำ

  1. หั่น ตับหมู เป็นชิ้นพอคำให้หนาซักประมาณ 0.5 ซม. นำไปรวนในกระทะหรือหม้อ ใช้ไฟร้อนปานกลาง เอาให้สุกซักปานกลาง เทใส่กระบะสำหรับผสม
  2. ใส่ หัวหอมซอย ลงไป คนเบาๆ พอเข้ากัน
  3. ปรุงรสด้วย น้ำปลา และ มะนาว ข้าวคั่ว และ พริกป่น เน้นรสชาติตามชอบ
  4. ใส่ ต้นหอมซอย และ ใบสะระแหน่ ลงไป คลุกเคล้าเบาๆ พอเข้ากัน
  5. ตัก ตับหวาน จานอร่อยใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักสดๆ

ทิป: หากคุณเห็นเขาทำ ตับหวาน โดยทั่วๆ ไป จะเห็นเขาใส่ ต้นหอมซอย และ ใบสะระแหน่ พร้อมๆ กับ หัวหอมซอย (ขั้นตอน 2) ละก็ไม่ต้องแปลกใจครับ ผมเน้นเอามาใส่ในขั้นตอนสุดท้ายเพื่อรักษาความสดของ ต้นหอมซอย และ ใบสะระแหน่ ทำให้ ตับหวาน จานนี้ผักยังดูสดๆ น่ารับประทานครับ หากใส่ในขั้นตอนที่ 2 ตับพึ่งรวนมาสุกๆ ร้อนๆ มาโดนผักทันทีจะทำให้ผักมันดูเฉาๆ ผมว่ามันจะทำให้ผักใน ตับหวาน มันดูไม่สดไม่น่ารับประทานครับ

 

Tag: ,

โฆษณาจาก Google

โฆษณาจาก Google

 
 

0 ข้อคิดเห็น

มาเป็นคนแรก ร่วมแสดงข้อคิดเห็น.

 
 

แสดงข้อคิดเห็น

 




 
 


five − 3 =