คอหมูย่าง

สูตรอาหาร คอหมูย่าง เมนูอาหารอีสานสไตล์ง่ายๆ เนื้อคอหมูหมักจนได้ที่ย่างให้สุกเหลืองสวย ทานคู่กับน้ำจิ้มรสเด็ด แซบ! สะใจ ขั้นตอนทำง่าย ส่วนผสมไม่มากนัก

เชื่อว่าเมนูยอดนิยมเมนูหนึ่งที่นิยมสั่งมาทานกันมากๆ เวลาไปร้านข้าวเหนียวส้มตำก็คือ “คอหมูย่าง” ไม่ว่าจะทานกับน้ำจิ้มของคอหมูย่าง หรืออย่างผมนี่ชอบทานหมูย่างคู่กับส้มตำมันอร่อยมากๆ เอาเสียด้วยสิ ด้วยลักษณะของเนื้อคอหมูจะมีมันแทรกอยู่ด้วย มันทำให้เวลาย่างออกมามันมีความนุ่มทานอร่อย ที่เหลือว่าจะอร่อยมากอร่อยน้อยก็คงขึ้นอยู่กับการหมักและน้ำจิ้มแล้วละครับ
เอาเป็นว่าวันนี้ชวนทำอาหารกับ ครัวข้างทุ่ง ด้วยเมนู “คอหมูย่าง” กันดีกว่า

ส่วนผสมคอหมูย่าง

• เนื้อคอหมู แผ่นหนาประมาณ 1 ซม. ซัก 300 กรัม
• ซีอิ้วขาว 1ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
• รากผักชี 3 ราก
• เกลือป่น ½ ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

• พริกขี้หนูสวน ซอยละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม ซอยละเอียด 1ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำคอหมูย่าง

1. เตรียมเครื่องหมัก โดยโขลก กระเทียม รากผักชี พริกไทยเม็ด เกลือ และน้ำตาลทราย รวมกันให้ละเอียดเข้ากัน
2. หมักเนื้อคอหมูด้วย เครื่องหมัก (ข้อ 1) ซีอิ้วขาว และซอสปรุงรส  หมักทิ้งไว้ซัก 1 ชั่วโมง
3. ย่างคอหมูหมักด้วยไฟอ่อนจนสุกเหลืองสวย
4. ในระว่างรอคอหมูย่างสุก เตรียมน้ำจิ้มโดยการผสม น้ำปลา มะนาว และน้ำตาลทราย ให้ละลายเข้ากัน จากนั้นใส่ พริกขี้หนู กระเทียม และหอมแดงซอย ลงไป คนให้เข้ากัน
5. เมื่อคอหมูย่างสุด หั่นสไลซ์บาง จัดใส่จานรองด้วยผักตกแต่ง เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้ม

ทิป: สำหรับสูตรน้ำจิ้มที่ใช้ทานกับ คอหมูย่าง สูตรนี้จะออกเปรี้ยวเค็มนำตัดด้วยหวานเล็กน้อย ขอแนะนำให้ปรับสูตรให้ได้รสชาติในแบบฉบับที่ตนเองชอบครับ