สูตรอาหาร ต้มโคล้งปลากรอบ อาหารภาคกลาง รสชาติจัดจ้านออกเปรี้ยวเค็ม ส่วนผสม เครื่องปรุง และวิธีทำคล้ายๆ ต้มยำ ใช้เวลาในการทำน้อยมาก ไม่ยากเลย
Advertisements
ส่วนผสมต้มโคล้งปลากรอบ
- ปลากรอบ แกะเป็นชิ้นๆ 200 กรัม
- น้ำเปล่า (หรือน้ำสต็อกไก่) 1 ½ – 2 ถ้วย
- ข่าอ่อน หั่นแว่น 5 แว่น
- ตะไคร้ หั่นท่อนทุบ 2 ต้น
- หอมแดง คั่วให้สุก ทุบพอบุบ 4 หัว
- ใบมะกรูด ฉีกใบ 3 ใบ
- พริกป่น 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง หันหยาบ 1 ต้น
- ใบกระเพรา 1 หยิบมือ
- พริกแห้งทอด
วิธีทำต้มโคล้งปลากรอบ
- ต้มน้ำให้เดือด ใส่ ข่าอ่อน ตะไคร้ และหอมแดง ลงไปต้มจนได้กลิ่นหอม
- ใส่ปลากรอบลงไป ตามด้วใบมะกรูด คนเล็กน้อยให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วย พริกป่น น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก ปิดไฟ
- ใส่ ผักชีฝรั่ง และใบกระเพรา ลงไป คนพอเข้ากัน
- ตักใส่ถ้วย แต่งหน้าด้วย พริกแห้งทอด พร้อมเสิร์ฟ
Advertisements
