รู้ไหมว่า ประโยชน์ของมะเขือเทศ เจ้า ผลไม้หรือผักสีแดงๆ สวยๆ ผลกลมๆ นี่ นอกจากจะทานสดๆ อร่อยๆ ปรุงสุกให้รสชาติอาหารแล้ว มะเขือเทศยังมีคุณประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย
ประโยชน์ของมะเขือเทศ มีอะไรบ้าง คุณรู้กันบ้างไหม? มะเขือเทศนี่มักจะถูกมองๆ ว่าเป็นผัก แต่หากดูๆ ไปมันก็ดูผลกลมๆ สวยๆ รสชาติอร่อยเหมือนกับผลไม้เช่นกัน เชื่อไหมว่าไอ้เจ้ามะเขือเทศผลสีแดงๆ สดๆ สวยๆ นี่ ประโยชน์ของมันมีมากมายเหลือคณานับจริงๆ ไม่ว่าจะหั่นมะเขือเทศสดๆ เป็นเสี้ยวใส่ ส้มตำ ต้มยำ ต้มแซบ จะหั่นเล็กๆ ใส่น้ำพริกอ่อง หั่นแว่นบางใส่ สลัด สอดไส้แซนด์วิช ต่างก็ช่วยชูรสให้อาหารอย่างล้นเหลือ ประโยชน์ของมะเขือเทศยังลือชื่อในการใช้ทานสดๆ เพื่อควบคุมน้ำหนัก จะเชื่อไหมละว่ามะเขือเทศทั้งผลนี่ไม่มีไขมันเป็นส่วนประกอบเลยซักนิด? นอกจากนี้เนื้อมะเขือเองยังมีความเป็นกรดสูง ดังนั้นเรามักจะเป็นอุตสาหกรรมอาหารกระป๋องต่างๆ มักจะใช้ประโยชน์ของมะเขือเทศเป็นส่วนประกอบสำคัญๆ ในอาหารกระป๋องเหล่านี้อยู่เสมอๆ
มะเขือเทศลูกกลมๆ ขนาดกลางๆ หนึ่งลูกนี่ รู้สึกจะให้พลังงานประมาณ 22 แคลอรี่เชียว มะเขือเทศหนึ่งผลยังประกอบไปด้วย แป้งหรือคาร์โบไฮเดรท 5 กรัม, เส้นไยไฟเบอร์ 1 กรัม, โปรตีน 1 กรัม และ โซเดียม 6 มิลลิกรัม นอกจากนี้มะเขือเทศยังอุดมไปด้วย ไวตามิน C, ไวตามิน A, ธาตุเหล็ก และแคลเซียม โอ้โฮเพียงๆ แค่เห็นๆ ส่วนประกอบสำคัญๆ เหล่านี้แล้วแทบไม่อยากจะคิดเลยว่า “ประโยชน์ของมะเขือเทศ จะมีต่อร่างกายของคนเราขนาดไหน?”
ประโยชน์ของมะเขือเทศ
- ป้องกันมะเร็ง มีผลงานการวิจัยที่เกี่ยวข้องกับ “ประโยชน์ของมะเขือเทศในการป้องกันมะเร็ง” อยู่มากมาย ยิ่งเรายิ่งทานมะเขือเทศมากขึ้นเพียงได มันกลับเป็นการช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งยิ่งขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง มะเร็งปอด มะเร็งในกระเพาะอาหาร และมะเร็งต่อมลูกหมาก ด้วยแล้ว เชื่อกันว่าสารไลโคปรีน (Lycopene) ซึ่งมีอยู่อย่างมากมายในมะเขือเทศ และเป็นสารที่ทำให้มะเขือดูเป็นสีแดงสวยๆ นั้น มีประโยชน์ในการช่วยป้องกันโรคมะเร็งเหล่านี้ เชื่อกันว่ามะเขือเทศผ่านการปรุงสุกจะทำให้ผนังเซลถูกทำลายยิ่งปลดปล่อยไลโคปรีนได้ดียิ่งขึ้น ยิ่งเราได้ทานมะเขือเทศกับน้ำมันพืชเช่น น้ำมันมะกรอก น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันจากเมล็ดทานตะวัน มันกับยิ่งทำให้ร่างกายของเราดูดซึมไลโครปีนได้ดียิ่งขึ้น พูดอย่างนี้แล้วคิดถึงเมนูอร่อยๆ อย่าง “น้ำพริกอ่อง” ขึ้นมาเลยทีเดียวละสิ เพราะมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ โขลกรวมกับส่วนผสมอื่นๆ ผัดจนหอมด้วยน้ำมันพืช ไม่อยากจะคิดถึงประโยชน์ของเมนูนี้ว่ามันจะป้องกันโรคมะเร็งได้ดีเพียงได?
- ป้องกัน DNA ถูกทำลาย มะเขือเทศมีประโยชน์ในการปกป้องเส้น DNA ของเราก็เนื่องจากว่ามันอุดมไปด้วย ไวตามิน C และไวตามิน A ซึ่งจัดเป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญๆ ที่ช่วยยับยั้งการทำงานพวกอนุมูลอิสระไม่ให้เข้าทำลาย DNA ของเรา นอกจากนี้เรายังเชื่อว่ามะเขือเทศยังมีประโยชน์ในการช่วยป้องกัน โรคหลอดเลือดแข็ง และโรคเบาหวานได้อีกด้วย
- ลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ เชื่อไหมว่ามะเขือเทศนี่อุดมไปด้วยสสารสำคัญๆ อย่าง ไนอซิน (Niacin), โฟเลต (Folate) และไวตามิน B6 ซึ่งมีส่วนในการช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ มีผลงานวิจัยพบว่าสุภาพสตรีที่รับการเสิร์ฟเมนูที่มีมะเขือเทศ 7-10 ครั้งต่อสัปดาห์สามารถความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดได้ถึง 29 เปอร์เซ็นต์เลยทีเดียว
- ป้องกันเส้นเลือดอุดตัน เชื่อไหมว่าการทานมะเขือเทศนี่มีประโยชน์ในการลดความเสี่ยงต่อเส้นเลือดอุดตันได้? มีผลการวิจัยพบว่าการดื่มน้ำมะเขือเทศ 8 ออนซ์ต่อวันนี่สามารช่วยลดการจับตัวของลิ่มเลือดได้ แต่จะต้องเป็นน้ำมะเขือเทศที่มีโซเดียมอยู่ในปริมาณน้อยๆ เท่านั้น หาไม่แล้วตัวโซเดียมที่มีอยู่ในมะเขือเทศเองนี่แหละจะแสดงผลเสียต่อโรคนี้เสียเอง
- ลดการอักเสบ มีผลการศึกษาพบว่าการดื่มน้ำมะเขือเทศเพียงวันละแก้วมีส่วนช่วยลดระดับของ TNF-alpha ได้ถึง 34 เปอร์เซ็นต์ เชื่อกันว่าTNF-alpha นี้เป็นต้นเหตุขอการอักเสบ ผู้ป่วยที่เป็นโรคที่เกี่ยวข้องความเสื่อมถอย โรคเจ็บป่วยเรื้อรังต่างๆ เช่น โรคหัวใจ, โรคมะเร็ง, โรคกระดูกพรุน หรือโรคสมองเสื่อม มักจะพบปริมาณ TNF-alpha ในระดับสูงเช่นกัน
เห็นแล้วละสิ ประโยชน์ของมะเขือเทศ มากมายจริงๆ เห็นจะต้องผันตัวไปเป็นนักนิยมบริโภคมะเขือเทศกับเขาบ้างแล้วหละ อ๊ะๆ อย่าลืม ออกกำลังกายให้พอเหมาะ รับประทานอาหารที่มีประโยชน์ และพักผ่อนให้เพียงพอ บ้างก็แล้วกัน
