ผักผลไม้ หลายๆ ชนิดเมื่อทานเข้าไปช่วยบำรุงสุขภาพร่างกาย บำรุงไต ผักผลไม้บางชนิดทานแล้วป้องกันหลายๆ โรค ที่ส่วนเกี่ยวข้องกับการป่วยเป็นโรคไตได้ดีทีเดียว
คำพูที่ว่า “การไม่มีโรคภัยไข้เจ็บ เป็นลาภอันประเสริฐ” นี่ใช้ได้เสมอๆ เห็นผู้ป่วยโรคไตตัวบวมๆ ผิวเหลืองซีดๆ ต้องไปฟอกไตเพื่อกำจัดของเสียออกจากร่างกายอยู่เป็นประจำ คิดถึงค่าใช้จ่ายในแต่ละครั้งคงจะมากโขเชียว ไหนที่จะต้องใช้ชีวิตการกินการอยู่ที่ต้องระมัดระวังเป็นพิเศษๆ มากกว่าคนทั่วๆ เข้าไปอีกหละ ไตเป็นอวัยวะสำคัญๆ ของร่างกายที่ทำหน้าที่ในการกำจัดของเสียที่เกิดจาก อาหาร ผัก ผลไม้ ที่เราทานเข้าไปเช่น ยูเรียที่เกิดจากจากเนื้อหรือโปรตีนที่ทานเข้าไป แร่ธาตุต่างๆ เช่น โซเดียม โปแทสเซี่ยม ฟอสฟอรัส ฯลฯ ที่มากเกินพอความต้องการออกจากร่างกาย
แม้แต่คนทั่วๆ ก็มักจะได้รับคำแนะนำอยู่เสมอๆ ว่า “อย่าทานอาหารที่มีรสเค็มจัดมากนักเดี๋ยวป่วยเป็นโรคไตกันพอดี” เพระสิ่งที่ทำให้อาหารมีรสเค็มก็คือเกลือหรือโซเดียมคลอไรด์ (Sodium Chloride) ซึ่งเป็นแหล่งให้ธาตุโซเดียมดีๆ นี่เอง ยิ่งผู้ป่วยโรคไตด้วยแล้วนี่หากทานอาหารที่ให้ ยูเรีย โซเดียม โปแทสเซี่ยม หรือฟอสฟอรัส ในปริมาณสูงๆ ด้วยแล้ว จะทำให้ไตไม่สามารถกำจัดสิ่งเหล่านี้ออกไปได้ย่อมทำให้เกิดสภาวะสะสมของเสียเหล่านี้ในร่างกาย ยิ่งเป็นต้นเหตุทำให้ไตมีความอ่อนแอเพิ่มเข้าไปยิ่งขึ้นเสียอีก
ดูๆ แล้วคนป่วยโรคไตก็คงต้องใส่ใจเลือกทานอาหารที่ให้โปรตีนต่ำ ควบคุมปริมาณเกลือ หลีกเลี่ยงอาหารที่มีปริมาณธาตุอาหารอย่าง โซเดียม โปแทสเซียม หรือฟอสฟอรัส ในปริมาณสูงๆ ไหนเราก็เกริ่นๆ คุยถึงเรื่องนี้กันแล้ว เอาเป็นว่าวันนี้เราลองๆ มาดู ผัก ผลไม้ ที่ดูเหมาะๆ ที่จะให้ผู้ป่วยโรคไตทานกันดีกว่า
แครรอท
ได้ยินกันบ่อยๆ ว่า โรคหัวใจ โรคความดันโลหิตสูง โรคเบาหวาน มักเป็นสาเหตุทำให้เกิดโรคอย่างโรคไตตามมา ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคไตเรื้องรังก็คงต้องเลือกรับประทานผักหรือผลไม้ที่มีส่วนช่วยควบคุมเล่านี้ได้เป็นอย่างดี การทานผักที่มีสีส้มสวยๆ อย่างแครรอทนี่สามารถช่วยควบคุมระดับความดันและระดับน้ำตาลได้อย่างน่าอัศจรรย์เชียว แต่ก็ต้องระวังตรงที่ว่าแครรอทเป็นผักเต็มไปด้วยโปแทสเซียมนี่สิ ซึ่งก็ดูไม่ค่อยดีเท่าใดนักสำหรับผู้ป่วยโรคไต ดังนั้นหากผู้ป่วยโรคไตทานผักอย่างแครอทเป็นประจำๆ คงต้องเฝ้าควบคุมระมัดระวังรับประทานในระดับปริมาณที่เหมาะสมเท่านั้น
ดอกกะหล่ำ
ไม่น่าเชื่อเลยว่าผักอย่างดอกกะหล่ำนี่จะมีฤทธิ์ ควบคุมโรคอย่าง โรคหัวใจ และโรคความดันโลหิตสูง ได้เป้นอย่างดี ซึ่งโรคทั้งสองนี้มีส่วนเชื่อมโยงทำให้เกิดโรคไตได้ ดังนั้นการทานดอกกะหล่ำจึงมีผลพลอยได้ในการควบคุมโรคอย่างโรคไตได้สิ นอกจากนี้ผักอย่างดอกกะหล่ำยังเต็มไปด้วยสารที่มีประโยชน์อย่าง ไวตามินซี กรดฟอลิก และเส้นไย ซึ่งส่งผลดีต่อสุขภาพของผู้ป่วยโรคไตที่ทานเข้าไปเสียอีกด้วยสิ ข้อดีอีกข้อของดอกกะหล่ำอีกข้อก็คือมันเป็นผักที่มีปริมาณโปแทสเซียมค่อนข้างต่ำ และยังสามารถช่วยขจัดสารพิษบางอย่างออกจากร่างกาย เป็นการช่วยลดภาระการทำงานของไตได้ดีอีกทางหนึ่ง
หอมหัวใหญ่
หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ ผัดให้ออกใสๆ หอมๆ ก่อนจะใส่เนื้อลงผัด เติมความหอมหวานให้เมนูจานผัดผัดมีรสชาติอร่อยหอมได้อย่างเหลือเชื่อ หรือจะหอมใหญ่สับละเอียดคลุกเค้ากับ หมูสับ เกลือป่น และพริกไทย ปั้นเป็นแผ่นกลมทอดแบบน้ำมันน้อยๆ สอดขนมปังเบเกอร์ก็สุดแสนอร่อยลิ้นชะมัด
หอมหัวใหญ่จัดเป็นอาหารบำรุงสุขภาพสำหรับคนที่มีระดับครีเอตินิน (Creatinine Level) ในระดับสูง หรืออีกนับหนึ่งก็คือผู้ที่กำลังมีปัญหาเกี่ยวกับไตนั่นเอง ในหอมหัวใหญ่นี่จะเต็มไปด้วยสารประกอบธรรมชาติอย่างโพรสตาแกลนดิน (Prostaglandin) ซึ่งมีคุณสมบัติในการลดความหนืดของเลือดซึ่งมีผลช่วยในการลดความดันเลือด อันส่งผลในการลดอาการโรคไตลงได้นั่นเอง
แอปเปิล
แอปเปิลสดๆ ทั้งลูกแช่เย็นๆ ทานทั้งเปลือกคลายร้อนช่วงหน้าร้อนเรียกความสดชื่นได้ดีนักเชียว คำว่า “อดัมส์ และอีฟ นี่ฉลาดขึ้นเพราะแอบขโมยทานแอปเปิลของพระเจ้าเจ้า” คงจะไม่ผิดนัก เพราะแอปเปิลนี่เต็มไปด้วยสารอาหารดีๆ อยู่อย่างมากมาย การทานแอปเปิลเข้าไปนี่นอกจากจะช่วยบำรุงสุขภาพขอไตให้ดีขึ้นแล้วแอปเปิลยังมีสรรพคุณในการยับยั้งหลายๆ โรคที่เป็นต้นเหตุเชื่อมโยงทำให้เกิดโรคไตได้เป็นอย่างดี มีรายงานการวิจัยจาก Institute of Child Health, University College London พบว่า สารเพคติน (Pectin) ที่พบในแอปเปิลมีส่วนลดความเสียหายที่จะเกิดขึ้นกับไตได้อย่างมีนัยสำคัญ
กระเทียม
อาหารไทย ต้ม ผัก แกง ทอด ปิ้ง ย่าง มักจะมีกระเทียมเป็นส่วนประกอบในแทบทุกเมนู กระทียมเจียวให้หอมเพิ่มกลิ่นรสชาติให้เมนูผัดต่างๆ อย่างมากมาย พริกแกงไทยทุกชนิดไม่เคยเลยที่จะขาดกระเทียม ต้มยำ ต้มจืด ซุปต่างๆ ก็ล้วนๆ แต่ได้พืชสมุนไพรอย่างกระเทียมไปช่วยชูรสอร่อยๆ กันทั้งนั้น
แอลลิซิน (Allicin) ที่พบในกระเทียมจัดเป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระชั้นเลิศ มีสรรพคุณที่ดีในการยับยั้ง เชื้อแบคทีเรีย เชื้อไวรัส และเชื้อรา และนอกจากนี้กระเทียมยังมีสรรพคุณที่ดีในการช่วยลดอาการอักเสบต่างๆ ได้ดีทีเดียวเชียว
กระเทียมยังมีสรรพคุณในการ ป้องกันโรคหัวใจโรคหลอดเลือด ลดความดันโลหิต อันเป็นปัจจัยที่ทำให้กระเทียมช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคไตได้ดีเช่นกัน
