ผัดกระเพราไก่ย่างยอดมะระหวาน

สูตรอาหาร ผัดกระเพราไก่ย่างยอดมะระหวาน เมนูอาหารภาคกลาง ผัดพริกขี้หนูและกระเทียมพอหอม ใส่ไก่ย่างลงไปผัด ปรุงรส ตามด้วย ยอดมะหระหวานและใบกระเพรา พร้อมเสิร์ฟ

เล่าถึง “ผัดกระเพราไก่ย่างยอดมะระหวาน” เมนูนี้ชื่อดูออกจะยาวนิดๆ แต่หากเอ่ยแค่คำว่า “ผัดกระเพรา” ทุกคนคงร้องบางอ้อ เพราะจัดว่าเป็นอาหารจานด่วนยอดนิยมของมนุษย์เงินเดือนทีเดียว ก็ขอเอ่ยอีกครั้งว่า “อาหารไทยไม่มีสูตรตายตัว มันเป็นการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น วัตถุดิบในแต่ละท้องถิ่น ความคิดริเริ่มสร้างสรรค์จากผู้ปรุง” ผัดกระเพราไก่ย่างยอดมะระหวาน ก็น่าจะเป็นความช่างคิด ใช้เนื้อไก่ย่างมาทำ และเพิ่มผักประเภทผักยอดมะระหวานเข้ามาทำให้รู้สึกกรุบกรอบเวลาเคี้ยว อร่อยไปอีกแบบ
ก็ต้องขอขอบคุณ นิตยสารแม่บ้าน สำหรับการเอื้อเฟื้อสูตร ผัดกระเพราไก่ย่างมะระหวาน

ส่วนผสมผัดกระเพราไก่ย่างยอดมะระหวาน

• ไก่ย่าง หั่นเป็นชิ้นพอคำ ½ ถ้วยตวง
• พริกขี้หนูสวน สับละเอียด  6-10 เม็ด
• กระเทียม สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม  ½ ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
• ยอดมะระหวาน 1 ถ้วย
• ใบกระเพรา ½ ถ้วยตวง
• น้ำมันพืช 1 ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำผัดกระเพราไก่ย่างยอดมะระหวาน

1. ตั้งกระทะใส่ น้ำมันพืช เมื่อน้ำมันพืชร้อนใส่ พริกขี้หนู และกระเทียม ลงไปผัดให้หอม
2. ใส่ไก่ย่างลงไปผัดพอเข้ากัน
3. ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ
4. ใส่ยอดมะระหวาน ลงไปผัดพอสุก ใส่ใบกระเพราลงไปผัดพอใบสลด ปิดไฟทันที
5. ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

ขอบคุณ: ภาพและสูตรอาหารจาก นิตยสารแม่บ้าน