พล่าปลาทู

สูตรอาหาร พล่าปลาทู เมนูอาหารภาคกลาง เหมาะกับท่านที่ชอบทานอาหารรสจัดเปรี้ยวนำ ปลาทูย่างทานกับน้ำยำรสเด็ดเปรี้ยวสะใจ พร้อมด้วยสมุนไพรไทย 4-5 อย่าง หอมๆ ทั้งนั้น

ชวนทำอาหารกับครัวข้างทุ่ง วันนี้เอาเมนู “พล่าปลาทู” มาแนะนำ งานนี้เป็นอาหารรสจัด จะทานเป็นกับแกล้ม หรือเป็นกับข้าวก็ดูเหมาะ จานนี้เหมาะกับคนชอบเปรี้ยวนำโดยเฉพาะ หากไม่ชอบเปรี้ยวมากก็ขอแนะนำให้ปรับเอาในส่วนของน้ำยำละกัน สำหรับ พล่าปลาทู สูตรนี้ ส่วนผสมก็ถือว่าไม่ยากเท่าไหร่นัก เวลาเตรียมก็ไม่มากเท่าใด

ก็ต้องขอบคุณจริงๆ กับ นิตยสารแม่บ้าน สำหรับการเอื้อเฟื้อสูตร “พล่าปลาทู” ในวันนี้

ส่วนผสมพล่าปลาทู

• ปลาทู ย่างให้สุก แกะเอาเฉพาะเนื้อ 5 ตัว
• กะหล่ำปลี ซอยบางๆ ¼ ถ้วย
• หัวปลี ซอยบางๆ ¼ ถ้วย
• ตะไคร้ซอย ¼ ถ้วย
• หอมแดงซอย ¼ ถ้วย
• ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมไทยซอย 10 กลีบ
• ใบสะระแหน่ 1 หยิบมือ
• ต้นหอมซอย 2 ช้อนชา
• พริกขี้หนูแห้งทอด 10 เม็ด

ส่วนผสมน้ำยำ

• พริกขี้หนูสวนซอย 2 ช้อนชา
• กระเทียมไทย แกะเปลือก 1 ช้อนโต๊ะ
• รากผัดชี 1 ราก
• น้ำปลา ¼ ถ้วยตวง
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว ½ ถ้วย
• ถัวลิงสง คั่วสุก บดพอหยาบๆ 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนเตรียมน้ำยำ

1. เคี่ยว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำตาลทราย จนละลายเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้ให้เย็น
2. โขลก พริกขี้หนู กระเทียม และรากผัดชี รวมกันให้ละเอียด เทใส่ถ้วยผสมน้ำน้ำยำ
3. เทส่วนผสมข้อ 1 ลงไป ตามด้วย น้ำมะนาว และถั่วลิสง คลุกเคล้าให้เข้ากัน

วิธีทำพล่าปลาทู

1. คลุก กะหล่ำปี หัวปลี ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย ผักชีฝรั่งซอย และกระเทียมไทยซอย ในอ่างผสมให้เข้ากัน
2. ราดด้วยน้ำยำที่เตรียมไว้ คลุกให้เข้ากัน เททั้งหมดใส่จาน
3. โรยเนื้อปลาทูย่างลงไป แต่งหน้าด้วย ใบสะระแหน่ ต้นหอมซอย และ พริกขี้หนูแห้งทอด พร้อมเสิร์ฟ

ขอบคุณ: ภาพและสูตรอาหารจาก นิตยสารแม่บ้าน