สูตรอาหาร ลาบปลาสลิดทอดกรอบ เมนูอาหารอีสานรสแซบสะใจ คลุกเคล้าปลาสลิดทอดกรอบด้วยน้ำยำ ผักต่างๆ กลิ่นหอม รสเปรี้ยวเค็ม พร้อมด้วยความกรอบจากปลาสลิดทอดกรอบ
บรรยากาศวันหยุดแบบนี้มาชวนเพื่อนๆ ทำ “ลาบปลาสลิดทอดกรอบ” ทานกันดีกว่า จะใช้เป็นกับแกล้มหรือกับข้าวก็เหมาะๆ ทั้งนั้น สำหรับสูตร ลาบปลาสลิดทอดกรอบ ก็ไม่หลุดจากสูตรลาบทั่วๆ ไปเท่าไหร่ เพียงแต่ใช้ปลาสลิดทอดกรอบๆ แทนเท่านั้นเอง เวลาทานจะได้รสชาติกรอบๆ ของปลาสลิดทอดกรอบตัดกับรสชาติเปรี้ยวเค็มตามแบบฉบับของลาบโดยทั่วไปมา
ลงมือทำ ลาบปลาสลิดทอดกรอบ กันเถอะ
ส่วนผสมลาบปลาสลิดทอดกรอบ
- ปลาสลิด ทอดกรอบ แกะเป็นชิ้นพอคำ
- น้ำปลา 1½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนชา
- ข้าวคั่วป่น ½ ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย ¼ ถ้วย
- ใบสะระแหน่ ¼ ถ้วย
- พริกชี้ฟ้าแดง ซอยตามยาว 1 เม็ด
- ผักชีฝรั่ง ผักชี ซอย ¼ ถ้วย
วิธีทำลาบปลาสลิดทอดกรอบ
- เตรียมน้ำยำโดยผสม น้ำปลา น้ำมะนาว และพริกป่น เข้าด้วยกัน ชิมและปรับรสตามชอบ
- คลุกเคล้า ปลาสลิด น้ำยำ (ข้อ 1) ข้าวคั่วป่น หอมแดงซอย ใบสะระแหน่ พริกชี้ฟ้าซอย ผักชีฝรั่ง และผักชี ในอ่างผสมให้เข้ากัน
- จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยผัก พร้อมเสิร์ฟ
ขอบคุณ: ภาพและสูตรอาหารจาก นิตยสารแม่บ้าน
