สูตรต้มยำไก่น้ำใส

สูตรอาหาร ต้มยำไก่น้ำใส เมนูอาหารภาคกลาง รสจัดจ้านกำลังเหมาะ ต้มไก่ใส่เครื่องต้มยำ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ตามด้วยเห็ดและมะเขือเทศ ปรุงรสออก เปรี้ยวเค็ม พร้อมเสิร์ฟ

วันนี้ตัดสินใจทำ ต้มยำไก่น้ำใส ทานซักหน่อย ก็เลยไปเดินตลาดๆ หาวัตถุดิบ ใจจริงๆ นะอยากจะใส่เห็ดฟางแต่หาไม่ได้แต่ไปเจอ เห็ดนางรมหลวง ก็ดูน่าทานดี เมนูวันนี้ก็เลยได้ทำต้มยำไก่น้ำใสใส่เห็ดนางรมหลวง ไปเลย สำหรับตะไคร้นี่เราชอบหั่นเฉียงบางๆ ถ้าเป็นคนอื่นเขาจะชอบหั่นเป็นท่อนแล้วทุบ จริงๆ ไม่ใช่อะไรหรอกเวลาทานต้มยำนะชอบทานตะไคร้ด้วยมันหอมๆ ร้อนๆ ดี ก็เลยหั่นมันเฉียงๆ บางซะเลย ทานง่ายดี

ส่วนผสมต้มยำไก่น้ำใส

• เนื้อไก่ สับเป็นชิ้นพอคำ 300 กรัม
• เห็ดนางรมหลวง (หรือเห็ดฟาง) 50 กรัม
• หัวข่า หั่นแว่นบางๆ 5 แว่น
• ตะไคร้ หั่นเฉียงบาง 3 ต้น
• รากผักชี ทุบ 3 ราก
• มะเขือเทศ หั่นเสี้ยว 2 ลูก
• น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนู ทุบพอบุบ 5 เม็ด
• ใบมะกรูด 3 ใบ
• น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี ซอยหยาบๆ
• น้ำ (หรือน้ำสต็อก) 2 ½ ถ้วย

วิธีทำต้มยำไก่น้ำใส

1. ต้มน้ำซุปในหม้อจนเดือด ใส่ ข่า ตะไคร้ และรากผักชี ลงไปต้มพอมีกลิ่นหอม
2. ใส่เนื้อไก่ลงไป ต้มจนเนื้อไก่สุ
3. ใส่ เห็ด และมะเขือเทศ ลงไป ต้มจนเห็ดพอสุก
4. ใส่น้ำพริกเผาลงไป คนพอเข้ากัน ปิดไฟทันที
5. ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป ตามด้วยพริกขี้หนู คนพอเข้ากัน
6. ปรุงรสตามชอบด้วย น้ำปลา และน้ำมะนาว
7. ตักต้มยำไก่น้ำใสใส่ถ้วย โรยหน้าด้วย ผักชี พร้อมเสิร์ฟ

พร้อมเสิร์ฟแล้วสำหรับ ต้มยำไก่น้ำใส รสแซบ! ของเรา ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยๆ