สูตรน้ำพริกกะปิ

สูตรอาหาร น้ำพริกกะปิ อาหารคู่คนไทยมาช้าทาน รสชาติเปรี้ยวนิด หวานหน่อย ตัดด้วยความเค็มจากกะปิดเล็กน้อย ทานกับปลาทอด ผักสด ผักลวก ก็อร่อยทั้งนั้น แถมทำไม่ยากด้วย

พูดถึง น้ำพริกกะปิ คงจะไม่มีกระมังที่จะไม่รู้จักอาหารไทยเมนูนี้ แม้แต่เวลาไปทานอาหารในร้านอาหารใต้ก็มักจะมี น้ำพริกกะปิ เสิร์ฟเคียงกับผักสดๆ มาให้ด้วยเสมอ มันชั่งทำให้เจริญอาหารเสียยิ่งกะไร วันนี้ก็ดูอากาศค่อนข้างแจ่มใสแม้จะออกร้อนไปนิด ก็เลยสาระวนทำ น้ำพริกกะปิ เมนูง่ายๆ ถ้วยอร่อยทาน แต่อาจจะต่างจากคนอื่นบ้างก็ตรงในสูตรมี กุ้งลวกสุกใส่ลงไปด้วย ทานแล้วรู้สึกอร่อยมากๆ เลย
ไหนๆ ก็เลยขอโชว์สูตร น้ำพริกกะปิ ของครัวข้างทุ่ง กันหน่อยนะกัน

ส่วนผสมน้ำพริกกะปิ

• พริกขี้หนูสด 15 เม็ด
• กระเทียมไทย กลีบเล็ก 1 หัว
• กะปิ อย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งลวกสุก (ใช้ตัวขนาดกลางๆ) เอา หัว ขา และ เปลือก ออก 3 ตัว
• กุ้งแห้ง อย่างดี แข่น้ำให้นุ่ม 2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือพวง 5 ลูก
• น้ำมะนาว 2 – 2 ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ½ – 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักสด สำหรับเสิร์ฟเคียง

วิธีทำน้ำพริกกะปิ

1. โขลก พริกขี้หนูสด กระเทียม มะเขือพวง และกุ้งแห้ง รวมกันให้ละเอียด
2. ใส่ กุ้งลวกสุก และกะปิ ลงไป โขลกรวมกันให้ละเอียด
3. ปรุงรสตามชอบด้วย น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ ให้ออกสามรส เปรี้ยว เค็ม และหวาน (หากรู้สึกขาดเค็ม ให้เติมน้ำปลาลงไปเล็กน้อย)
4. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมกับผักสด

ทิป: สูตรนี้ตัวน้ำพริกค่อนข้างข้น หากชอบเหลวกว่านี้ให้เติมน้ำอุ่นเพิ่มเติม