สูตรผัดฉ่าหอยขม

สูตรอาหาร ผัดฉ่าหอยขม  เมนูอาหารภาคกลางรสจัดจ้านอร่อยๆ หอยขมผัดด้วย พริกขี้หนู กระเทียม และพริกไทย จนพอสุก ใส่ผัก 4-5 ชนิด ปรุงรส พร้อมเสิร์ฟ กลิ่นหอมถึงใจ

ก็ไปเห็นเมนู ผัดฉ่าหอยขม เห็นแล้วหน้าตาน่าทานมากๆ เหมาะกับหลายๆ คนที่ชอบอาหารประเภทผัดฉ่ารสจัดจ้าน วันนี้ก็เลยชวนๆ เพื่อนมาลองชิมผัดฉ่าหอยขมดูบ้าง สูตรก็คล้ายผัดฉ่าทั่วๆไป ดูแล้วไม่ยากเท่าใดนัก

ส่วนผสมผัดฉ่าหอยขม

• หอยขม ลวกพอสุก แกะเอาแต่เนื้อ 150 กรัม
• พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนชา
• พริกขี้หนูสวนสีแดง 20 เม็ด
• กระเทียมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• กระชาย ซอยเส้น 20 กรัม
• ตะไคร้ หันเฉียงบางๆ 2 ต้น
• ข่าอ่อน หั่นแว่นบางๆ 4-5 แว่น
• ใบมะกรูดฉีก 3-4 ใบ
• พริกไทยอ่อน 4-5 ช่อ
• พรอกชีฟ้าแดง หั่นแฉลบบางๆ 1 เม็ด
• พริกชี้ฟ้าเหลือง หั่นแฉลบบางๆ 1 เม็ด
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ใบโหระพา 1 หยิบมือ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำผัดฉ่าหอยขม

1. โขลกพริกไทยดำเม็ดให้ละเอียด ใส่ พริกขี้หนู และกระเทียม ลงไปโขลกให้แตกพอเข้ากัน
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ตั้งไฟร้อนปานกลาง พอน้ำมันพืชร้อนให้เอาเครื่องโขลกไว้จากข้อ 1 ใส่ลงไปผัดให้หอม
3. ใส่หอยขมลงไปผัดให้เข้ากับเครื่องแกง เติมน้ำ (หรือน้ำสต็อก) พอผัดมีน้ำขลุกขลิก
4. ใส่ กระชาย ตะไคร้ ข่าอ่อน ใบมะกรูด พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้าแดง และพริกชี้ฟ้าเหลือง ลงไปผัดพอเข้ากัน
5. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย
6. ใส่ใบโหระพา ผัดพอเข้ากัน ปิดไฟ
7. ตักผัดฉ่าหอยขมใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

ขอบคุณ: ภาพและสูตรอาหารจาก นิตยสารแม่บ้าน