ผัดเผ็ดหมูป่า เมนูอาหารที่ใช้เนื้อหมูป่าที่มีมันค่อนข้างน้อยติดหนังนิดๆ ผัดกับพริกแกงให้หอมเข้าเนื้อ ใส่นมสด ปรุงรส ตามด้วยผักต่างๆ กลิ่นนี่หอมรสชาติอร่อยได้ใจ
หลายๆ คนเวลาเดินทางผ่านช่วง อำเภอปากช่อง โคราชนี่ คงจะเห็นฟาร์มเลี้ยงหมูป่าอยู่ฟาร์มหนึ่ง เขาจะแล่หมูป่ามาขายที่ริมทางทุกวันเนื้อนี่แดงสดเชียว จะเห็นเขาจัดชุดเนื้อหมูป่ามาพร้อมน้ำพริกแกงเผ็ดและผักต่างๆ ครบชุดสำหรับทำผัดเผ็ดหมูป่าเลยทีเดียว มันก็ดูสะดวกดีเวลาถึงบ้านสามารถลงไม้ลงมือทำทานได้ทันที เนื้อหมูป่าติดหนังนิดๆ เวลาทำผัดเผ็ดออกมานี่เคี้ยวแล้วมันให้ความรู้สึกกรุบๆ ตัดกลิ่นพริกแกง ความหอมจากผักต่างๆ ที่ใส่ลงไป จะให้พูดกี่ครั้งก็คงต้องตอบคำเดียวว่า “อร่อยถูกใจ”
มาติดตามดู สูตร ส่วนผสม และวิธีทำ สำหรับผัดเผ็ดหมูป่ากัน
ส่วนผสมผัดเผ็ดหมูป่า
- เนื้อหมูป่า หั่นชิ้นพอคำ 300 กรัม
- น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า (หรือน้ำซุป) ¼ ถ้วย
- นมสด ¼ ถ้วย
- น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- มะเขือเปราะ หั่นเสี้ยว 2 ลูก
- มะเขือพวง ¼ ถ้วย
- พริกชี้ฟ้าแดง หั่นแฉลบ 1 เม็ด
- กระชาย ½ ถ้วย
- ใบมะกรูด ฉีกใบ 3 ใบ
- พริกไทยอ่อน 3 ช่อ
- ใบโหระพา ½ ถ้วย
วิธีทำผัดเผ็ดหมูป่า
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันพืชiร้อน ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดให้หอม
- ใส่เนื้อหมูป่าใส่ลงไปผัดให้เนื้อตึงน้ำพริกแกงเข้าเนื้อ
- เติมน้ำ เปล่า และนมสด ลงไปพอพอน้ำผัดขลุกขลิก
- ปรุงรสด้วย น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ผัดจนเนื้อหมูป่าสุก
- ใส่ มะเขือเปราะ และมะเขือพวง ลงไปผัดพอสุก
- ใส่ พริกชี้ฟ้า กระชาย ใบมะกรูด และพริกไทยอ่อน ลงไปผัดพอเข้ากัน ใส่ใบโหระพาลงไปผัดพอใบสลด ปิดไฟทันที
- ตักผัดเผ็ดหมูป่าใส่จานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบโหระพา พร้อมเสิร์ฟ
ทิป: ในการทำผัดเผ็ดหมูป่านี่ นำพริกแกงที่ใช้อาจจะมีความเค็มไม่เท่ากัน ให้ชิมรสก่อนปรุงรสด้วยน้ำปลา
