สูตรวิธีทำข้าวต้มมัด

หา ข้าวเหนียว ถั่วดำ กล้วยน้ำว้า มาทำ ข้าวต้มมัด อร่อยๆ ก็ดูเพลินๆ แปลกๆ ดีเหมือนกันสำหรับชีวิตสังคมเมืองที่ซื้ออะไรทานได้ง่ายๆ แต่ทำเองนี่ก็อร่อยถูกใจดีนะ

ชีวิตในวัยเด็กนี่ ภาพที่สายตาในทุกๆ ช่วงมี งานบุญ งานวัด ก็คือ บรรดาญาติๆ ขูดมะพร้าว กั้นกะทิ ไปผัดข้าวเหนียว ถั่วดำ ทำข้าวต้มมัดกัน จนแทบจะเรียกได้ว่าข้าวต้มมัดนี่เป็นขนมคู่งานวัดไปเลยกระมัง เวลามีโอกาสไปเที่ยวใต้ทีไร ญาติทางนู้นเขาชอบทาน ข้าวต้มมัด ขนมห่อ กับกาแฟกันในตอนเช้าๆ ก็ดูแปลกไปอีกแบบ แต่ขอบอกเลยนะว่า กาแฟ ข้าวต้มมัดแบบใต้ทีออกเค็มนิดๆ นี่อร่อยนะขอบอก

ส่๋วนผสมข้าวต้มมัด

• ข้าวเหนียว เลือกใช้ข้าวเหนียวเขี้ยวงู รินซัก 1-2 น้ำ แช่น้ำซัก 5 ชั่วโมงให้นุ่ม รินน้ำออก ½ กก.
• กล้วยน้ำว้า ปลอกเปลือก ผ่าครึ่งตามยาว เสร็จแล้วผ่าครึ่งตามขวาง 10 ลูก
• ถั่วดำ ทำความสะอาด แช่น้ำซัก 1 คืนให้นุ่ม 1 ถ้วย
• กะทิ 2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
• เกลือป่น 2 ช้อนชา
• ใบตองสำหรับใช่้ห่อ ฉีกขนาดความกว้าง ซัก 10 ซม.

วิธีทำข้าวต้มมัด

1. ตั้งกระทะทองเหลือง ใส่ กะทิ น้ำตาลทราย และเกลือ ลงไป คนให้ละลายเข้ากัน
2. ใส่ ข้าวเหนียว และ ถัวดำ ลงไป ผัดด้วยไฟอ่อนๆ คนเรื่อยๆ จนน้ำกะทิแห้ง พักไว้ให้เย็น
3. วางใบตองซ้อนกัน 2 ชั้น ตักข้าวเหนียวพร้อมถัวดำ (จากข้อ 2) ใส่ลงไป 1 ช้อนโต๊ะ  เกลี่ยให้กระจาย  วางกล้วยน้ำว้าทับลงไปหนึ่งชิ้น ตักข้าวเหนียวพร้อมถัวดำลงไปเกลี่ยทับอีก 1 ช้อน ห่อใบตอง มัดด้วยตอกให้แน่น ทำเช่นนี้จนหมด
4. นำไปนึ่งซักประมาณ 45 นาที หรือจนข้าวเหนียวสุก ปิดไฟ พร้อมสำหรับเสิร์ฟ