ผัดเผ็ดหมูป่า สูตรอาหารภาคกลาง รสจัดจ้าน เนื้อหมูป่าผัดด้วยพริกแกง ตามด้วยกะทิ มะเขือเปราะ พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้าแดง กระชาย ปรุงรส ตบท้ายด้วยใบโหระพา
ส่วนผสมผัดเผ็ดหมูป่า
- เนื้อหมูป่า 250 กรัม
- น้ำพริกแกงเผ็ด 1½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ ¼ ถ้วย
- น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนชา
- มะเขือเปราะ ผ่าครึ่งเสร็จแล้วหันแว่นบาง 2 ลูก
- พริกชี้ฟ้าแดง หั่นแฉลบบางๆ 1 ลูก
- พริกไทยอ่อน 3 ช่อ
- ใบมะกรูด ฉีกใบ 2-3 ใบ
- กระชาย ซอยเส้น 1 หยิบมือ
- ใบโหระพา 1 กำมือ
วิธีทำผัดเผ็ดหมูป่า
- ตั้งกระทะด้วยไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันพืช เมื่อน้ำมันร้อนให้ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดจนหอม
- ใส่เนื้อหมูป่าลงไปผัก ผัดใ้ห้เนื้อหมูป่าสุกพอประมาณ
- ใส่กะทิลงไป ผัดพอเข้ากัน (ให้ดูพอขลุกขลิก หากไม่พอให้เพิ่มปริมาณกะทิ)
- ปรุงรสด้วย น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ผัดต่อจนเนื้อหมูป่าพอสุก
- ใส่ มะเขือเปราะ ผัดจนมะเขือเปราะสุก
- ใส่ พริกชี้ฟ้า พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด กระชาย ผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่ใบโหระพา ผัดพอเข้ากัน ปิดไฟทันที
- ตักผัดเผ็ดหมูป่าใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
