สูตรอาหาร แกงเผ็ดเป็ดย่าง เมนูอาหารภาคกลางถ้วยโปรดสำหรับหลายคน เนื้อเป็ดย่างนุ่มๆ ตัดกับรสหวานอมเปรี้ยวของสัปปะรด พร้อมกลิ่นหอมๆ จากน้ำพริกแกงเผ็ดสูตรเด็ด
พูดถึง แกงเผ็ดเป็ดย่าง เมนูจานโปรดของหลายๆ คน เนื้อเป็ดย่าง มาผัดให้หอมกรุ่นด้วย น้ำพริกแกงเผ็ด และ หัวกะทิ ในสูตรจะมี สัปปะรด หั่นเป็นชิ้นพอคำใส่ลงไปด้วยซึ่งจะเป็นตัวช่วยเพิ่มรสเปรี้ยวอมหวาน เมนูนี้ต้องขอบอกว่าน่าทานจริงๆ
มาติดตามดู สูตร ส่วนผสม และวิธีทำสำหรับการทำแกงเผ็ดเป็ดย่างกัน
ส่วนผสมแกงเผ็ดเป็ดย่าง
- เป็ดย่าง หั่นเป็นชิ้นพอคำ 3 ถ้วย
- น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวกะทิ 1 ¼ ถ้วย
- หางกะทิ 3 ถ้วย
- สัปปะรด หั่นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย
- มะเขือเทศเชอรี่ 6 ลูก
- มะเขือพวง ¼ ถ้วย
- ใบมะกรูดฉีก 4-5 ใบ
- ใบโหระพา 1 หยิบมือ
- น้ำปลา 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ ½ – 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำแกงเผ็ดเป็ดย่าง
- ตั้งกระทะด้วยไฟร้อนปานกลาง ใส่หัวกะทิลงไปเคี่ยว คนช้าๆ จนหัวกะทิแตกมัน ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดให้หอม
- ใส่เป็ดย่างลงไป ผัดเรื่อยๆ ค่อยตะล่อมใส่หัวกะทิที่เหลือทีละน้อยๆ จนหมด
- ใส่ สัปปะรด มะเขือเทศ มะเขือพวง และหางกะทิ ลงไป คนให้เข้ากัน
- รอให้น้ำแกงเดือดจัด ปรุงรสด้วย น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ เคี่ยวจนผักเริ่มสุก
- ใส่ ใบมะกรูดลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ใบโหระพา กดพอใบโหระพาจมน้ำแกง ปิดไฟทันที
- ตักใส่ด้วย พร้อมเสิร์ฟ
ทิป: ต้องยอมรับกันละว่า แกงเผ็ดเป็ดย่าง นี่มีหลายเวอร์ชั่นมากเลย แต่โดยส่วนมากจะแตกต่างต่างกันตรงการใส่ผลไม้ที่มีรสชาติออกเปรี้ยวอมหวานลงไป หากเป็นสูตรดั้งเดิมจริงๆ ละก็มักจะใช้ระกำ ปัจจุบันมักจะใช้สัปปะรด หรือหากชอบที่จะให้ แกงเผ็ดเป็ดย่าง ของคุณมีสีสันสวยๆ ดึงดูดๆ ละก็ลองๆ เพิ่ม องุ่นดำ องุ่นแดง พริกชี้ฟ้าแดง เขียว เหลือง หั่นแฉลบใส่ลงไปก็เพิ่มสีสันได้ดีทีเดียว
