สูตรวิธีทำ ไข่เจียวฟู

เมนูอาหารภาคกลางอย่างไข่เจียวนี่ จะว่าง่ายก็ว่าง่าย จะว่ายากก็ว่ายาก แม้จะมีส่วนผสมไม่กี่อย่าง แต่จะทอดให้ ฟู กรอบ ไม่อมน้ำมัน ตั้งทิ้งไว้ไม่แฟบ นี่สิจะทำยังไง

ถ้าอยากจะได้ไข่เจียว ฟูๆ กรอบๆ นี่ เขาว่ากันว่าต้อง เจียวในหม้อ ใช้น้ำมันเยอะๆ น้ำมันร้อนๆ เอาจนไอน้ำมันระอุเชียว เจียวเสร็จนี่ไม่มีอาการแฟบลงของไข่ที่เจียวให้เห็นเลย

ส่วนผสมไข่เจียวฟู

• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ถ้วย

วิธีทำไข่เจียวฟู

1. ใส่น้ำมันพืชลงในหม้อ (เลือกใช้หม้อหน้ากว้างซักประมาณ ½ ฟุต) ตั้งไฟแรง รอให้น้ำมันร้อนจัดๆ (จนเห็นไอน้ำมันลอยหน้า)
2. ระหว่างรอน้ำมันให้ได้ที่ ตี่ไข่ไก่ใส่ถ้วยๆ เหยาะน้ำปลา ตีให้เข้ากัน
3. เมื่อน้ำมันได้ที่ เทไข่ลงไปเจียวลงไป ไข่จะฟู ลอยขึ้น ขยายจนเต็มหน้ากว้างของหม้ออย่างรวดเร็ว เจียวจนกรอบเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
4. จัดไข่เจียวฟูใส่จากเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อม พริกน้ำปลา, ซอสมะเขือเทศ หรือซอสพริก

เสิร์ฟไข่เจียวฟูพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยเชียว