สูตรแกงคั่วกุ้งใส่มะระ

สูตรอาหาร แกงคั่วกุ้งใส่มะระ เมนูอาหารภาคใต้รสชาติเผ็ดนิดๆ เค็มนำหน่อย อร่อยมาก ผัดพริกแกงใต้ด้วยหัวกระทิจนหอม ใส่กุ้งผัดพอสุก ปรุงรส ใส่มะระจนสุก พร้อมเสิร์ฟ

เมื่อวานก็ได้ลงมือทำ แกงคั่วไก่ใส่มะระ วันนี้ก็เลยตัดสินใจทำแกงคั่วกุ้งใส่มะระดูบ้าง แต่เป็นแกงคั่วแบบปักษ์ใต้ที่ใช้พริกแกงใต้ น้ำแกงเลยมีความเหลืองนวลของขมิ้นและได้กลิ่นหอมๆ ของพริกไทยจากพริกแกงมากกว่า รสชาติก็เน้นๆ เค็มนำให้มีหวานตัดนิดๆ เผ็ดๆ ตัดกับรสขมนิดๆ ของมะระ แกงคั่วกุ้งใส่มะระถ้วยนี้อร่อยอย่าบอกใครเชียว

ส่วนผสมแกงคั่วกุ้งใส่มะระ

• กุ้ง ไซส์ขนาดกลาง เอาหัวออก แกะเปลือก ผ่าเอาเส้นดำออก 250 กรัม
• มะระ 250 กรัม
• หัวกะทิ 1 ถ้วย
• หางกะทิ 2 ถ้วย
• น้ำพริกแกงใต้ 2 ช้อนโต๊ะพูน
• น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา

วิธีทำแกงคั่วกุ้งใส่มะระ

1. ผ่าครึ่งตามยาวมะระ ใช้ช้อนคว้านเอาไส้และเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นบางแช่น้ำเกลือไว้
2. เคี่ยวหัวกะทิในกระทะด้วยไฟร้อนปานกลาง คนบ่อยๆ จนหัวกะทิแตกมัน ใส่น้ำพริกแกงใต้ ลงไปผัดให้หอม
3. ใส่กุ้งลงไปผัดจนเนื้อกุ้งเป็นสีชมพู
4. ใส่หางกะทิลงไป คนพอเข้ากัน ต้มจนน้ำแกงเดือด
5. ใส่มะระลงไป ต้มพอมะระสุก
6. ปรุงรสด้วย น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ปิดไฟ
7. ตักแกงคั่วกุ้งใส่มะระใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ