สูตรแกงคั่วกุ้งใส่มะระ

5

สูตรอาหาร แกงคั่วกุ้งใส่มะระ เมนูอาหารภาคใต้รสชาติเผ็ดนิดๆ เค็มนำหน่อย อร่อยมาก ผัดพริกแกงใต้ด้วยหัวกระทิจนหอม ใส่กุ้งผัดพอสุก ปรุงรส ใส่มะระจนสุก พร้อมเสิร์ฟ

Advertisements

เมื่อวานก็ได้ลงมือทำ แกงคั่วไก่ใส่มะระ วันนี้ก็เลยตัดสินใจทำแกงคั่วกุ้งใส่มะระดูบ้าง แต่เป็นแกงคั่วแบบปักษ์ใต้ที่ใช้พริกแกงใต้ น้ำแกงเลยมีความเหลืองนวลของขมิ้นและได้กลิ่นหอมๆ ของพริกไทยจากพริกแกงมากกว่า รสชาติก็เน้นๆ เค็มนำให้มีหวานตัดนิดๆ เผ็ดๆ ตัดกับรสขมนิดๆ ของมะระ แกงคั่วกุ้งใส่มะระถ้วยนี้อร่อยอย่าบอกใครเชียว

ส่วนผสมแกงคั่วกุ้งใส่มะระ

  • กุ้ง ไซส์ขนาดกลาง เอาหัวออก แกะเปลือก ผ่าเอาเส้นดำออก 250 กรัม
  • มะระ 250 กรัม
  • หัวกะทิ 1 ถ้วย
  • หางกะทิ 2 ถ้วย
  • น้ำพริกแกงใต้ 2 ช้อนโต๊ะพูน
  • น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา

วิธีทำแกงคั่วกุ้งใส่มะระ

  1. ผ่าครึ่งตามยาวมะระ ใช้ช้อนคว้านเอาไส้และเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นบางแช่น้ำเกลือไว้
  2. เคี่ยวหัวกะทิในกระทะด้วยไฟร้อนปานกลาง คนบ่อยๆ จนหัวกะทิแตกมัน ใส่น้ำพริกแกงใต้ ลงไปผัดให้หอม
  3. ใส่กุ้งลงไปผัดจนเนื้อกุ้งเป็นสีชมพู
  4. ใส่หางกะทิลงไป คนพอเข้ากัน ต้มจนน้ำแกงเดือด
  5. ใส่มะระลงไป ต้มพอมะระสุก
  6. ปรุงรสด้วย น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ปิดไฟ
  7. ตักแกงคั่วกุ้งใส่มะระใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
Advertisements
Share.

5 ความเห็น

Reply To แอม Cancel Reply