สูตรแกงเผ็ดไก่ยอดมะพร้าว

สูตรอาหาร แกงเผ็ดไก่ใส่ยอดมะพร้าว อาหารภาคกลาง รสชาติเค็มนำเล็กน้อย หอมกรุ่นไปด้วย สมุนไพร และเครื่องเทศจากน้ำพริกแกงเผ็ด ใช้เวลาปรุงไม่นาน วิธีทำง่ายไม่ยุงยาก

ยอดมะพร้าวนี่ ใช้ทำกับข้าวแบบไทยๆ  อร่อยๆ ได้หลายเมนูเชียว โดยเฉพาะอย่างยิ่ง “แกงเผ็ดไก่ใส่ยอดมะพร้าว” ทานกับขนมจีนอร่อยเชียว

ส่วนผสมแกงเผ็ดไก่ยอดมะพร้าว

• เนื้อไก่ หั่นชิ้นพอคำ  300 กรัม
• หัวกะทิ 1 ถ้วย
• หางกะทิ 2 ถ้วย
• น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนชา
• ยอดมะพร้าว หั่นเป็นท่อนหนา 200 กรัม
• พริกชี้ฟ้าแดง หันแฉลบ 2 เม็ด
• ใบมะกูด ฉีกใบ 2-3 ใบ
• ใบโหระพา 1 กำมือ

วิธีทำแกงเผ็ดไก่ยอดมะพร้าว

1. เคี่ยวหัวกะทิในกระทะด้วยไฟอ่อนถึงปานกลาง คนเรื่อยๆ จนกะทิแตกมัน ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดให้หอม
2. ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดพอพริกแกงเข้าเนื้อ
3. ถ่ายทั้งหมดใส่หม้อ ใส่หางกะทิลงไป คนให้เข้ากัน เปิดไฟร้อน พอน้ำแกงเริ่มเดือด ปรุงรสด้วย น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ต้มจนเนื้อไก่สุก
4. ใส่ยอดมะพร้าวลงไป คนให้เข้ากัน ต้มจนยอดมะพร้าวเริ่มสุก
5. ใส่ พริกชี้ฟ้า และใบมะกรูด คนพอเข้ากัน จากนั้นใส่ใบโหระพาลงไป กดพอใบโหระพาจมน้ำแกง ปิดไฟทันที
6. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วย ใบโหระพา พริกชี้ฟ้าซอย ใบมะกรูดซอย พร้อมเสิร์ฟ