สูตรอาหาร ต้มจืดกระดูกหมู เข้าใจว่าน่าจะเป็นสูตรของคนไทยเชื้อสายจีน เด็กได้ ผู้ใหญ่ทานดี ซดน้ำซุปแล้วคล่องคอ กระดูกหมูเคี่ยวในน้ำซุปรสกลมกล่อมชุ่มคอ รสชาติอร่อย
วันนี้เอาสูตร ต้มจืดกระดูกหมู เมนูเด็กง่ายๆ เด็กทานได้ผู้ใหญ่ทานดีมากฝาก สูตรนี้ก็คงเหมือนแกงจืดทั่วๆ ไป แต่เน้นการใช้พิมพ์แกะ หัวผักกาด และ แคร์รอต ให้เป็น รูปหัวใจ รูปดอกไม้ เอาไว้ล่อตาเด็กๆ ให้ดูน่ารับประทาน
สำหรับรสชาติจะต้องบอกว่า เคี่ยวกระดูกหมูจนได้นุ่มจริง น้ำซุปนี่นุ่มชุ่มคอจริงๆ เอาเป็นว่ามาดูสูตร ต้มจืดกระดูกหมู สำหรับวันนี้กันดีกว่า
ส่วนผสมต้มจืดกระดูกหมู
- กระดูกหมู (หรือกระดูกหมูอ่อน ตามชอบ) สับเป็นชิ้น 300 กรัม
- หัวไชเท้า ปลอกเปลือก หั่นชิ้นบาง ใช้พิมพ์กดเป็นรูปให้สวยงาม 150 กรัม
- แครอท ปลอกเปลือก หั่นชิ้นบาง ใช้พิมพ์กดเป็นรูปให้สวยงาม 10 ชิ้น
- กระเทียม ปอกเปลือก ทุบพอบุบ 5 กลีบ
- รากผักชี ทุบพอบุบ 4-5 ราก
- พริกไทยเม็ด ทุบพอบุบ ½ ช้อนชา
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
- ซีอิ้วขาว สำหรับปรุงรส
- น้ำ 4 ถ้วย
- ผักชีซอย ต้นหอมซอย สำหรับโรยหน้า
วิธีทำต้มจืดกระดูกหมู
- ใส่ น้ำ รากผักชี กระเทียม พริกไทย และ เกลือป่น ลงหม้อ คนพอเข้ากัน ต้มให้เดือด
- เมื่อน้ำแกงเดือด ใส่กระดูกหมูลงไป ปรับเป็นไฟอ่อนน้ำแกงเดือดเบา ปิดฝา เคี่ยวกระทั่งเนื้อกระดูกหมูนุ่ม (หมั่นช้อนฟองออกในช่วงแรกๆ ให้น้ำซุปใส)
- ใส่ หัวผักกาด และแครรอท ลงไป ปรับไฟให้น้ำซุปเดือดเบา เคี่ยวต่อซัก 10-15 นาที
- ประุงรสตามชอบด้วย ซีอิ้วขาว ปิดไฟ
- ตักแกงจืดกระดูกหมู ใส่ถ้วยเสิร์ฟ โรยหน้าด้วย ต้นหอมซอย และผักชีซอย
จริงๆ แล้วสูตร ต้มจืดกระดูกหมู ก็เหมือนสูตรอาหารไทยทั่วๆ ไป ที่สูตรสามารถพลิกแพลงได้ เราอาจจะประยุกต์ด้วยการใส่เห็ดหอมแช่น้ำจนนุ่ม อันนี้ก็ได้รสชาติและความหอมไปอีกแบบ
