สูตรอาหาร น้ำจิ้มข้าวหมกไก่ หอมๆ อร่อยๆ สำหรับ ข้าวหมกไก่ ข้าวหมกเนื้อ จานโปรด รสชาติอมเปรี้ยวอมหวานตัดเค็มนิดๆ อร่อยได้ใจเลย สูตรไม่ยากนะขอบอก
ไม่ว่าจะ ข้าวหมกไก่ หรือข้าวหมกเนื้อ นอกจากจะได้สูตรดีๆ ทำออกมาหอมๆ ข้าวนุ่มๆ ไกนุ่มๆ เนื้อนุ่มๆ แล้ว คงปฏิเสธกันไม่ได้หรอกว่า น้ำจิ้มข้าวหมกไก่ นี่เป็นตัวเสริมขบวนทัพเพิ่มความอร่อยได้ดีนักเชียว กับนิยามที่ว่า “อาหารไทย ไม่มีสูตรตายตัว” ยังคงใช้ได้ดีเสมอๆ สูตรน้ำจิ้มข้าวหมกไก่ก็ดูจะแตกต่างกันบ้างตามความชอบของแต่ละบุคล สูตรน้ำจิ้มข้าวหมกไก่ ข้างล่างนี่จะพิเศษนิดๆ ตรงใส่ ใบสะระแหน่เข้าไป หรือที่ฝรั่งมังค่าเขาเรียกว่ามินต์ (Mint) กันนั่นแหละ จะได้เพิ่มความเย็นๆ หอมๆ แบบมินต์เข้าไปด้วย สูตรนี้ออกจะอมเปรี้ยวอมหวาน ตัดด้วยเค็มนิดๆ หากชอบทานเปรี้ยวนำละก็ ลดๆ ปริมาณน้ำตาลลงหน่อยละกัน
มาดูสูตรกัน!
ส่วนผสมน้ำจิ้มข้าวหมกไก่
- น้ำส้มสายชู ¼ ถ้วย
- น้ำ 1½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ⅓ ถ้วย
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- พริกชี้ฟ้าเขียว 2-3 เม็ด
- ใบสะระแหน่ ¼ ถ้วย
- ต้นหอมซอย ¼ ถ้วย
- ผักชีซอย 2 ต้น
- ขิงซอย ¼ ถ้วย
วิธีทำน้ำจิ้มข้าวหมกไก่
- ตั้งกระทะ เคี่ยว น้ำส้มสายชู น้ำ น้ำตาลทราย และเกลือ ด้วยไฟอ่อนถึงปานกลาง คนเรื่อยๆ จนน้ำตาลทรายและเกลือละลายหมด ปิดไฟทันที พักไว้รอให้เย็น
- ปั่น พริกชี้ฟ้า ใบสะระแหน่ ต้มหอมซอย ผักชีซอย c]tขิงซอย ด้วยเครื่องปั่น จากนั้นเทใส่ในส่วนผสมข้อ 1 คนให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ
- ตัก น้ำจิ้มข้าวหมกไก่ ใส่ถ้วยเสิร์ฟ พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดน่ารู้: ในการทำ น้ำจิ้มข้าวหมกไก่ ช่วงละลาย เกลือ และน้ำตาลทราย นี่ กรดอะซีติก (Acetic Acid) ซึ่งส่วนผสมหลักๆ ให้รสเปรี้ยวในน้ำส้มสายชูจะละเหยเร็วมากๆ เอาด้วยสิ ดังนั้นเอาแค่ น้ำตาลทราย และเกลือ ละลายหมดก็ปิดไฟได้เลย ไม่งั้นความเปรี้ยวจะหายหมด
