ขึ้นชื่อว่า น้ำพริกแกงเผ็ด จัดเป็น เครื่องแกง ที่นิยมใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารไทยหลายๆ ชนิด สำหรับ พริกแกงเผ็ดสูตรีนี้มี ส่วนผสม และวิธีทำ ที่ไม่ยากนัก
Advertisements
ส่วนผสมน้ำพริกแกงเผ็ด
- พริกแห้งเม็ดใหญ่ แกะเม็ดออก แช่น้ำให้นุ่ม 5 เม็ด
- ลูกผักชี คั่วให้หอม 1 ช้อนชา
- ยี่หร่า คั่วให้หอม 1 ช้อนชา
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- ข่า หั่นละเอียด 1 ช้อนชา
- ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
- รากผักชี หั่นละเอียด 2 ช้อนชา
- หอมแดง 5 หัว
- กระเทียม ปอกเปลือก 10 กลีบ
- กะปิ 1 ช้อนชา
วิธีทำน้ำพริกแกงเผ็ด
- เตรียมเครื่องเทศโดยการโขลก ลูกผักชี ยี่หร่า และพริกไทย รวมกันให้ละเอียด ตักขึ้นใส่ถ้วยเล็กๆ พักไว้
- โขลก พริกแห้ง และเกลือ รวมกันให้ละเอียด
- ใส่ ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด และรากผักชีลงไป โขลกรวมกันให้ละเอียด
- ตามด้วย หอมแดง แล กระเทียม โขลกรวมกันให้ละเอียด
- ใส่ กะปิ แล เครื่องเทศ (เตรียมในข้อ 1) ลงไป โขลกรวมกันให้เข้ากัน (จนมีลักษณะเนื้อข้นเนียนสวย)
Advertisements
2 ความเห็น
อยากสอบถามว่า น้ำพริกแกงเผ็ดกับน้ำพริกน้ำเงี้ยว ใช้ด้วยกันได้ไหม
เราว่า สูตรเครื่งแกงของพริกน้ำเงี้ยวจะน้อยกว่านะ หลักๆ ดูจะมีเพียง พริกแห้ง , รากผักชี, กระเทียม, หอมแดง, กะปิ และ เกลือ เท่านั้นเอง เห็นมีบางเจ้าก็ใช้ ถั่วเหม็นแทนกะปิ สูตรก็ดูจะใกล้ๆ พริกแกงคั่ว เพียงแค่ขาด ข่ากับตะไคร้ เท่านั้นเอง
คลิก ขนมจีนน้ำเงี็ยว เว็บไซต์ศูนย์สนเทศภาคเหนือ โดย งานศูนย์สนเทศภาคเหนือ สำนักหอสมุด มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ข้อมูลน่าเชื่อถือดี