สูตร แกงคั่วไก่ใส่ฟัก

สูตรอาหาร แกงคั่วไก่ใส่ฟัก เมนูอาหารภาคกลางที่ผสมผสานรสชาติได้อย่างลงตัวระหว่าง เปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ดนิดๆ จากพริกแกงที่ใส่ รสชาติอร่อย วิธีทำไม่ยากนัก

แกงคั่วไก่ หรือ แกงคั่วฟัก เชื่อว่าเป็นที่นิยมสำหรับหลายๆ ท่าน ส่วนผสม เครื่องปรุง ก็จะดูคล้ายๆ แกงเผ็ดไก่ หรือ แกงเขียวหวานไก่ แต่จะใช้ส่วนผสมน้อยกว่า ที่แตกต่างต่างอย่างเห็นได้ชัดก็คือ “แกงคั่วไก่จะมีรสชาติออกเด่นๆ 3 รสคือ เปรี้ยว เค็ม หวาน” และมีความเผ็ดปนมาเล็กน้อย

มาติดตามดู สูตร ส่วนผสม และวิธีทำสำหรับแกงคั่วไก่ใส่ฟักกัน

ส่วนผสมแกงคั่วไก่ใส่ฟัก

• เนื้อไก่ หั่นชิ้นพอคำ 300 กรัม
• หัวกะทิ 1 ถ้วย
• หางกะทิ 2 ถ้วย
• น้ำพริกแกงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• ฟัก ปลอกเปลือก เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นประมาณหนึ่งนิ้ว 300 กรัม
• น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแกงคั่วไก่ใส่ฟัก

1. ตั้งกระทะด้วยไฟร้อนปานกลาง ใส่หัวกะทิลงไปเคี่ยว คนเรื่อยๆ ช้าๆ จนหัวกะทิแตกมัน ใส่น้ำพริกแกงคั่วลงไผัดให้หอม
2. ใสเนื้อไก่ลงไปผัดพอตีงและน้ำพริกแกงซึมเข้าเนื้อ
3. ถ่ายใส่หม้อ ใส่หางกะทิ คนให้เข้ากัน ปรับเป็นไฟร้อน
4. เมื่อน้ำแกงเิริ่มเดือด ปรุงรสตามชอบด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก ต้มจนไก่สุก
5. ใส่ฟักลงไป รอจนน้ำแกงเริ่มเดือดอีกครั้ง ปรับเป็นไฟเป็นแค่น้ำแกงพอเดือด เคี่ยวจนฟักสุกใส ปิดไฟทัน
6. ตักแกงคั่วไก่ใส่ฟักใส่ถ้วยเสิร์ฟ พร้อมเสิร์ฟ

ทิป: สูตรที่ใช้จะออกสามรส เปรี้ยวเค็มหวาน หากชอบรสชาติแบบเค็มนำแบบ แกงเผ็ด หรือแกงเขียวหวาน ให้ตัดน้ำมะขามเปียกออก ลดน้ำตาลปี๊บเหลือซักประมาณ 1 ช้อนชา