สูตรอาหาร แกงเทโพหมู เมนูอาหารภาคกลางจานอร่อย เป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน รสชาติเปรี้ยวเค็มนำ ตัดด้วยหวานเล็กน้อย มีกลิ่นหอมๆ ของมะกรูด ขั้นตอน วิธีทำไม่ยุ่งยากนัก
วันนี้เอาสูตร แกงเทโพหมูมาฝาก รสชาติน่าอร่อย น่าลิ้มลองทีเดียว สำหรับแกงเทโพนี่จัดว่าเป็นแกงคั่วชนิดหนึ่ง ลักษณะเด่นๆ ก็คือ รสชาติออกเปรี้ยวเค็มนำตัดด้วยหวานนิดหน่อย เป็นความเปรี้ยวที่ได้จากน้ำมะขามเปียกจึงได้ความเปรี้ยวที่ออกกลมกล่อมๆ ลักษณะเด่นๆ อีกข้อของแกงเทโพที่เห็นได้ชัดเจนก็คือการใส่ลูกมะกรูดลงไป ทำให้แกงเทโพจะมีกลิ่นหอมๆ ของมะกรูด นี่เองเป็นลักษณะเฉพาะของแกงเทโพ
สำหรับสูตร แกงเทโพหมู ที่แนะนำในวันนี้ ต้องขออวดกันซักหน่อยละว่า “อร่อยมาก” จนอยากจะเอาสูตรมาแนะนำให้ลองทำดู เชื่อไม่เชื่อก็ต้องท้าพิสูจน์กันหละ
ส่วนผสมแกงเทโพหมู
- หมูสามชิ้น หั่นชิ้นหนาหนึ่งเซนติเมตร 300 กรัม
- หัวกะทิ 1 ถ้วย
- หางกะทิ 2 ถ้วย
- น้ำพริกแกงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ (50 กรัม)
- ผักบุ้ง หั่นท่อนหนึ่งนิ้ว 150 กรัม
- มะกรูด ผ่าครึ่ง ½ ลูก
- ใบมะกรูด ฉีก 3-4 ใบ
- น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2-3 ช้อนชา
- น้ำมะขามเปียก 2-3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำแกงเทโพหมู
- เคี่ยวหัวกะทิในกระทะด้วยไฟร้อนปานกลาง คนช้าๆ จนกะทิแตกมัน ใส่น้ำพริกแกงคั่วลงไปผัดให้หอม
- ใสหมูสามชั้นลงไปผัดพอหนังตึงน้ำพริกแกงซึมเข้าเนื้อ
- ถ่ายใส่หม้อ ใส่หางกะทิลงไป คนให้เข้ากัน เปิดไฟแรง
- รอจนน้ำแกงเริ่มเดือด ปรุงรสตามชอบด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก ต้มจนหมูสามชั้นสุก
- ใส่ ผักบุ้ง และลูกมะกรูด ลงไป กดผักบุ้งให้จมน้ำแกง ต้มจนผัดบุ้งสุกได้ที่
- ใส่ใบมะกรูดลงไป คนพอเข้ากัน ปิดไฟทันที
- ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
ทิป เวลาปรุงรสแกงเทโพหมู ก่อนปรุงชิมซักนิด จึงค่อยลงมือปรุงจะได้ควบคุมให้ได้รสชาติในแบบฉบับอร่อยๆ ในแบบเราต้องการ
