หมูผัดพริกแกง

หมูผัดพริกแกง เมนูอาหารภาคกลาง รสชาติ เค็มนิด หวานหน่อย กลิ่นหอมๆ จากพริกแกงที่ตำจนได้ที่ กระชาย พริกไทยอ่อน รสชาติอร่อยอย่าบอกใครเชียว วิธีทำก็ไม่ยาก

ส่วนผสมหมูผัดพริกแกง

• เนื้อหมู หั่นเป็นชิ้นพอคำ 200 กรัม
• น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเปราะ ผ่าซีก 2-3 ลูก
• กระชาย ซอยเป็นเส้น 50 กรัม
• พริกชี้ฟ้าแดง หั่นเฉียง 1 เม็ด
• ใบมะกรูด หั่นฝอย 5 ใบ
• พริกไทยอ่อน 5 ช่อ
• ใบโหระพา 1/4 ถ้วย
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า

วิธีทำหมูผัดพริกแกง

1. ตั้งกระทะ ใส่ น้ำมันพืช ลงไป เมื่อน้ำมันร้อน ใส่ น้ำพริกแกงเผ็ด ลงไปผัด จนหอม
2. ใส่ เนื้อหมู ลงไปผัดให้พอสุก
3. เติม น้ำเปล่า พอท่วมเนื้อหมู ปรุงรสด้วย น้ำปลา และ น้ำตาลทราย
4. เมื่อน้ำผัดเริ่มเดือด หั่น มะเขือเปราะ ใส่ลงไป ผัดพอสุก
5. ใส่ กระชาย ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าแดง พริกไทยอ่อน ผัดพอสุก ใส ใบโหระพา ลงไป ผัดพอใบสลด ปิดไฟ
6. ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

ทิป สำหรับ หมูผัดพริกแกง เน้นแยกผัดมะเขือเปราะก่อนเนือ่งจากสุกยากกว่าผักอื่นๆ ผักที่เหลือใส่ในขั้นตอน 5 ผัดไม่ใช้เวลานานมากนัก เพื่อให้ดูสดน่าทานไม่สุกเกินไป