แกงกะหรี่ไก่ สูตรใช้กะทิกล่อง

สูตรอาหาร แกงกะหรี่ไก่ อาหารภาคกลาง เคี่ยว เนื้อไก่ ด้วย กะทิ พริกแกงกะหรี่ มันฝรั่ง และ หอมหัวใหญ่ กลิ่นหอม น้ำแกงเข้มข้น รสชาติกลมกล่อม อร่อย สูตรไม่ยากด้วย

รู้กันไหมเอ่ยว่า แกงกะหรี่ไก่ เป็นเมนูอาหารไทยที่ชาวต่างชาติรู้จักดี มีชื่อภาษาฝรั่งเพราะเสียด้วยสิว่า Thai Yellow Curry Chicken ดูเหมือนเขาจะตั้งชื่อตามลักษณะสีของแกงกะหรี่ที่ออกเหลืองๆ รสชาติออกกลมกล่อม นำด้วยหวานและเค็มและที่สำคัญคือรสไม่จัดมากนัก ทำให้เมนูนี้เป็นเมนูที่ค่อนข้างอร่อยนิยมทานกันทั่วไป

เพื่อให้ดูง่ายขึ้นสำหรับสังคมเมืองที่ดูไม่สะดวกสำหรับการคั้นกะทิด้วยตัวเองนัก สูตรนี้เป็นสูตรใช้กะทิกล่องทำ

ส่วนผสมแกงกะหรี่ไก่

• เนื้อไก่ชิ้น เลือกเอาส่วนน่องหรือสะโพก 300 กรัม
• น้ำพริกแกงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ
• กะทิกล่อง 100% 1½ ถ้วย
• น้ำเปล่า 1½ ถ้วย
• มันฝรั่ง ปอกเปลือก หันเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดหนึ่งนิ้ว 1 หัว (ประมาณ 200 กรัม)
• หอมหัวใหญ่ หั่นชิ้นขนาดหนึ่งนิ้ว ½ หัว
• น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1-1 ½ ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำแกงกะหรี่ไก่

1. ตั้งกระทะใส่ให้ร้อนด้วยไฟกลางๆ ใส่กะทิกล่องลงไป เคีี่ยวคนเรื่อยๆ ช้าๆ จนกระทั่งกะทิแตกมัน ใส่น้ำพริกแกงกะหรี่ลงไปผัดให้หอม
2. ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดให้น้ำพริกแกงซึมเข้าเนื้อ ถ่ายใส่หม้อแกง
3. เติมกะทิกล่องที่เหลือ ตามด้วยน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน ปรับไฟให้ร้อน
4. เมื่อน้ำแกงเริ่มเดือด ปรุงรสด้วย น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ปรับเป็นไฟอ่อน ปิดฝาหม้อ เคี่ยว 15 นาทีหรือจนไก่สุกนุ่ม
5. ใส่ มันฝรั่ง และหอมหัวใหญ่ คนให้เข้ากัน ปรับเป็นไฟให้ร้อน เมื่อน้ำแกงเดือดอีกครั้งให้ลดเป็นไฟอ่อนๆ ปิดฝาหม้อ เคี่ยวต่อจนมันฝรั่งสุก
6. ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

แกงกะหรี่นิยมเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มอาจาด