สูตรอาหาร แกงคั่วผักรวม เมนูอาหารภาคกลางรสชาติไม่จัดนัก เคี่ยวเนื้อแกะด้วยหางกะทิจนนุ่ม ใส่พริกแกงผัดจนหอม ตามด้วยผัก ปรุงรส เป็นอันว่าเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ
Advertisements
ส่วนผสมแกงคั่วผักรวม
- เนื้อแกะ ส่วนริบช็อบ 300 กรัม
- หัวกระทิ 1 ถ้วย
- หางกะทิ 1 ½ ถ้วย
- น้ำพริกแกงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- ฟักแม้ว หั่นชิ้น 70 กรัม
- ฟักทอง หั่นชิ้น 70 กรัม
- มะเขือพวง ¼ ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศสีดา 5 ลูก
- โหระพา เด็ดเอาเฉพาะใบ 1 กิ่ง
- น้ำปลา 2-3 ช้อนชา
- น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำแกงคั่งผักรวม
- ตั้งหม้อ เทหางกะทิใส่ เปิดไฟอ่อน เมื่อกะทิเดือด ใส่เนื้อแกะลงไปเคี่ยวจนอ่อนนุ่ม
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชเปิดไฟปานกลาง เมื่อน้ำมันพืชร้อน ใส่น้ำพริกแกงคั่วลงไปผัดจนหอม ค่อยๆ เติมหัวกะทิทีละน้อย ผัดพอน้ำพริกหอม ตักใส่หม้อที่เคียวเนื้อแกะเอาไว้
- เติมหัวกะทิที่เหลือลงไป เมื่อน้ำแกงเริ่มเดือด ใส่ ฟักแม้ว ฟักทอง มะเขือพวง และมะเขือเทศสีดา ลงไปต้มพอผักสุก
- ปรุงรสด้วย น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ
- ใส่ ใบโหระพาลงไป กดพอจมน้ำแกง ปิดไฟทันที
- ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ
ขอบคุณ: ภาพและสูตรอาหารจาก นิตยสารแม่บ้าน
Advertisements
