สูตรอาหาร แกงป่าปลาหมึกยัดไส้ อาหารภาคกลางประยุกต์ ปลาหมึกยัดไส้หมูสับผัดด้วยพริกแกง เติมน้ำเปล่า ปรุงรส ตามด้วยผัก 2-3 ชนิด รสชาติจัดจ้านอร่อยมาก
Advertisements
เครื่องปรุงแกงป่าปลาหมึกยัดไส้
- ปลากหมึกกล้วย 10 ตัว
- หมูสับ 300 กรัม
- กระเทียม พริกไทย รากผักชีหั่น โขลกรวมกัน 2 ช้อนโต๊ะ
- หน่อไม้ ลวกสุกหั่นชิ้น 50 กรัม
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกแกงเผ็ด 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 2 ถ้วย
- น้ำปลา 1-1½ ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- มะเขือเปราะ 50 กรัม
- ถั่วฝักยาว หั่นท่อน 50 กรัม
- มะเขือพวง 50 กรัม
- ใบมะกรูด 2-3 ใบ
- กระชาย หั่นฝอย 1 หยิบมือ
- พริกชี้ฟ้า หั่นแฉลบบางๆ 3 เม็ด
- ใบกระเพรา 1 หยิบมือ
วิธีทำแกงป่าปลาหมึกยัดไส้
- ผสม หมูบด กระทียม รากผักชี และพริกไทย ให้เข้ากัน นำไปยัดใส่ในปลาหมึก ใช้มีดบั้งตัวปลาหมึก
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช เปิดไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อน ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดให้หอม
- ใส่ ปลาหมึกยัดไส้ และหน่อไม้ ลงไปผัดพอเข้ากัน เติมน้ำลงไป ปรับไฟร้อน
- รอให้นำ้แกงเริ่มเดือด ปรุงรสด้วย น้ำปลา เกลือ และน้ำตาลปี๊บ
- หั่น มะเขือเปราะเป็นเสี้ยวใส่ลงไป ตามด้วย ถั่วฝักยาว และมะเขือพวง คนพอเข้ากัน ต้มจนปลาหมึกเริ่มสุก
- ฉีกใบมะกรูดใส่ ตามด้วย กระชาย และพริกชี้ฟ้า คนพอเข้ากัน ใส่ใบกระเพรา คนเล็กน้อยพอเข้ากัน ปิดไฟ
- ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
ขอบคุณ: ภาพและสูตรอาหารจาก นิตยสารแม่บ้าน
Advertisements
