แกงป่าไก่

สูตรอาหาร แกงป่าไก่ เมนูอาหารภาคกลาง รสชาติเผ็ดเล็กน้อย หอมด้วยกลิ่นพริกแกงเผ็ด พร้อมทั้งผัก 2-3 ชนิด คุณค่าทางอาหารสูง ใช้เวลาในการปรุงไม่มากนัก

ส่วนผสมแกงป่าไก่

• เนื้อไก่ ใช้ส่วนหน้าอก หั่นเป็นชิ้นพอคำ  300 กรัม
• น้ำเปล่า (หรือน้ำสต็อก) 2 ½ ถ้วย
• พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ ซอยหยาบๆ 1 ต้น
• ข่า ซอยหยาบๆ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
• ข้าวโพดอ่อน หั่นผ่าครึ่ง 4ฝัก
• ถั่วฝักยาว หั่นท่อนนิ้ว 3 ฝัก
• พริกชี้ฟ้าแดง หั่นแฉลบบางๆ 1 เม็ด
• กระชาย ซอยเป็นเส้น 1 หยิบมือ
• พริกไทยอ่อน 3 ช่อ
• ใบกระเพรา ซัก 1 กำมือเต็ม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแกงป่าไก่

1. เตรียม ส่วนผสมน้ำพริกแกงป่า ด้วยการโขลก ตะไคร้ และ หัวข่า รวมกันละเอียด จากนั้นใส่ พริกแกงเผ็ด ลงไป โลกให้เข้ากัน พักไว้
2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช รอให้น้ำมันพืชให้ร้อนได้ที่ ใส่น้ำพริกแกงที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้หอม
3. ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดให้น้ำพริกแกงเข้าเนื้อ ถ่ายใส่หม้อแกง
4. ใส่น้ำลงไป คนให้เข้ากัน ต้มให้เดือดด้วยไฟร้อน
5. รอจนน้ำแกงเดือดจัด ปรุงรสด้วย น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ เคี่ยวจนไก่สุก
6. ใส่ ข้าวโพดอ่อน ถั่วฝักยาว ลงไป ลงไป ต้มพอผักสุก
7. ใส่ พริกชี้ฟ้า กระชาย และพริกไทยอ่อน ลงไปคนให้เข้ากัน ใสใบกระเพรา คนพอเข้ากัน ปิดไฟทันที
8. ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ