แกงเผ็ดหมูใส่มะเขือเปราะ

สูตรอาหาร แกงเผ็ดหมู เมนูอาหารภาคกลาง ผัดเนื้อหมูด้วยน้ำพริกแกงเผ็ด ใส่กะทิลงไป ปรุงรส ตามด้วยผักต่างๆ รสชาติเค็มนำ หอมอร่อย ทานกับข้าวสวยหรือขนมจีน

ส่วนผสมแกงเผ็ดหมู

• เนื้อหมู หั่นชิ้นบางๆ พอคำ 300 กรัม
• หัวกะทิ 1 ถ้วย
• หางกะทิ 2 ถ้วย
• น้ำพริกแกงเผ็ด 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1-2 ช้อนชา
• มะเขือเปราะ 5-6 ลูก
• ข้าวโพดอ่อน  ปลอกเปลือก ตัดครึ่งแล้วผ่าครึ่งตามยาว 50 กรัม
• ใบมะกรูด 3 ใบ
• พริกชี้ฟ้าแดง หั่นแฉลบบางๆ 2 เม็ด
• ใบโหระพา 1 กำมือ

วิธีทำแกงเผ็ดหมู

1. เคี่ยวหัวกะทิในกระทะด้วยไฟอ่อนถึงปานกลาง คนบ่อยๆ จนหัวกะทิแตกมัน ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดให้หอม
2. ใส่เนื้อหมูลงไปผัดให้น้ำพริกแกงเข้าเนื้อ
3. ถ่ายทั้งหมดใส่หม้อ ใส่หางกะทิลงไป คนเล็กน้อยพอเข้ากัน ปรับไฟร้อน เมื่อน้ำแกงเดือดปรุงรสด้วย น้ำปลา และ น้ำตาลปี๊บ
4. หั่นเสี้ยว มะเขือเปราะ ใส่ลงไป ตามด้วยข้าวโพดอ่อน คนพอเข้ากัน ต้มจนมะเขือเปราะเริ่มสุก
5. ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป ตามด้วยพริกชี้ฟ้า คนเล็กน้อยพอเข้ากัน ใส่ใบโหระพาลงไป กดพอใบโหระพาจมน้ำแกง ปิดไฟ
6. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วย ใบโหระพา ใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้าแดง พร้อมเสิร์ฟ