สูตรอาหาร ไส้หมูย่าง เมนูอาหารอีสานสไตล์ ปิ้ง ย่าง รสชาติเค็มๆ มันๆ ตัดด้วยน้ำจิ้มแจ่วรสเด็ด ขั้นตอนไม่ยาก หมักหมูไว้ซักชั่วโมง นำไปย่างด้วยไฟอ่อนๆ
Advertisements
ส่วนผสมไส้หมูย่าง
- ไส้หมู เอาส่วนไส้อ่อน 500 กรัม
- กระเทียมกลีบเล็ก 30 กลีบ
- พริกไทยเม็ด 2 ช้อนชา
- รากผักชี ซอยละเอียด 3 ราก
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- ผักเสิร์ฟเคียง เช่น ถั่วฝักยาว แตกกวาหั่น ต้นหอม ฯลฯ
ส่วนผสมน้ำจิ้มแจ่ว
- พริกป่น 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่วป่น 2 ช้อนชา
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง ซอยหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำไส้หมูย่าง
- โขลกส่วนผสม กระเทียม พริกไทย และ รากผักชี รวมกันให้ละเอียด
- คลุกเคล้าไส้หมูด้วยส่วนเครื่องหมักที่โขลกแล้ว (จากข้อ 1) น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และเกลือป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 1 ชั่วโมง
- เตรียมน้ำจิ้มแจ่วโดยผสม พริกป่น น้ำปลา น้ำมะนาว ข้าวคั่วป่น ต้นหอมซอย และผักชีฝรั่ง ในถ้วยให้เข้ากัน
- ย่างไส้หมูที่หมักไว้จนสุกเหลือง นำไปสับเป็นชิ้นพอคำ
- จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว และผักเสิร์ฟเคียง
Advertisements
