สูตรน้ำพริกแกงเขียวหวาน

สูตรวิธีทำ น้ำพริกแกงเขียวหวาน เครื่องแกงสำหรับทำแกงเขียวหวาน ไม่ว่าจะเป็นเมนู ไก่ หรือ กุ้ง หรือ ลูกชิ้นปรากราย ก็อร่อยถูกใจหลายๆ คน ส่วนผสม ขั้นตอนวิธีทำง่ายไม่ยุ่งยากนัก

ขึ้นชื่อว่า แกงเขียวหวาน หลายๆ คนอาจจะเผลอคิดว่าจะต้องมีรสชาติหวานนำ นั่นเป็นสิ่งเข้าใจผิด จริงๆ นี่ชื่อของแกงเขียวหวานได้มากจากตัวน้ำแกงที่มีสีเขียวนวลหวานๆ ที่มาจากพริกแกงที่ออกสีเขียวนวลเนื่องจากการใช้พริกขี้หนูมาโขลกทำพริกแกงทำให้ น้ำพริกแกงเขียวหวาน ออกสีเขียวเวลาเอาไปทำแกงเขียวหวานจะได้น้ำแกงมีสีเขียวนวลสวยๆ น่าทานๆ

สำหรับ สูตรพริกแกงเขียวหวาน สูตรนี้ จะเห็นว่ามีพริกขี้หนูสวนอยู่ถึง 20 เม็ด หากว่าไม่ชอบทานเผ็ดมาก ก็สามารถลดลงให้เหลือซัก 15 เม็ด แต่เท่าที่ใช้สูตรนี้รู้สึกว่าเวลานำไปใช้ทำแกงเขียวหวานก็รู้สึกว่าไม่เผ็ดนัก

ส่วนผสมน้ำพริกแกงเขียวหวาน

• พริกขี้หนูเขียว 20 เม็ด
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
• ยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนชา
• ลูกผักชีคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• ข่า ซอยละเอียด 1 ช้อนชา
• ตะไคร้ หั่นแว่นบางๆ  1 ช้อนโต๊ะ
• ผิวมะกรูด หั่นละเอียด 1 ช้อนชา
• รากผักชี ซอยละเอียด 1 ช้อนชา
• กระเทียมไทยกลีบเล็ก 10 กลีบ
• หอมแดงซอย 5 หัว
• กะปิ 1 ช้อนชา

วิธีทำน้ำพริกแกงเขียวหวาน

1. เตรียมเครื่องเทศโดยโขลก พริกไทยเม็ด ให้ละเอียด ใส่ ยี่หร่าคั่ว และลูกผักชีคั่ว ลงไป โขลกรวมกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยเล็กๆ พักไว้
2. โขลก พริกขี้หนู และเกลือ รวมกันให้ละเอียด
3. ใส่ ข่า ตะไคร้ ผิวมะกูด และรากผักชี ลงไป โขลกรวมกันให้ละเอียด
4. ใส่ กระเทียม และหอมแดง ลงไป โขลกรวมกันให้ละเอียด
5. ใส่ เครื่องเทศที่โขลกไว้ (จากข้อ 1) ตามด้วย กะปิ โขลกคลุกเคล้าให้เข้ากันน้ำพริกแกงเนียนสวย