สูตร น้ำจิ้มปิ้งย่าง สำหรับจิ้มเมนูอาหารจาน ปิ้ง ย่าง ทอด จานอร่อย รสชาติออก เปรี้ยว เค็ม หวาน ตัดด้วยเผ็ดเล็กน้อย กลิ่นหอมๆ อร่อยได้ใจ สูตร วิธีทำ ง่ายนิดเดียว
เวลาทำเมนู ปิ้ง ย่าง หรือทอด ทาน นอกจากจะได้สูตรหมักเนื้อดีๆ ทำออกมาแล้วเนื้อนุ่มรสชาติอร่อยจนได้ใจแล้ว หากมีขุนพลคู่ใจอย่าง “น้ำจิ้มปิ้งย่าง” ถ้วยเด็ดๆ ประกบคู่ไว้จิ้มแล้ว มื้อไหนมื้อนั้น เจริญอาหารกันแน่นอน ยิ่งได้จานเด็ดๆ เสริมขบวนทัพอย่าง ส้มตำ ลาบ ต้มแซ่บกระดูกหมู ฯลฯ อีกละก็ คิดๆ แล้วน้ำลายสอ
ลองๆ มาดู น้ำจิ้ม ปิ้งย่าง สูตรนี้ ก็ได้กระเทียมกับหัวหอมย่างเพิ่มความหอมๆๆๆ โขลกให้ละเอียด เคี่ยวรวมกับ พริกป่น น้ำปลา น้ำมะขาม ให้ออกเหนียวข้นนิดๆ ไม่อยากจะบอกว่ารสชาติจะออก อมหวาน อมเปรี้ยว อมเค็ม ตัดด้วยผิดนิดๆ ฮู้! พูดถึงถึงแล้วแล้วหิวขึ้นมาอีกแล้วละสิ หา หมู ไก่ ปลาหมึก กุ้ง ฯลฯ มาทำหมูกระทะจิ้มด้วยน้ำจิ้มปิ้งย่างรสเด็ดสูตรนี้ดีกว่า
ส่วนผสมน้ำจิ้มปิ้งย่าง
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง ย่างให้หอม 4 หัว
- กระเทียม ย่างให้หอม 1 หัว
- น้ำปลา ½ ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ ½ ถ้วย
- น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย
- ต้นหอมซอย เอาไว้โรยหน้า
วิธีทำน้ำจิ้มปิ้งย่าง
- ปอก หอมแดงย่าง และกระเทียมย่าง นำไปโขลกด้วยครกและสากให้ละเอียดเลย เสร็จแล้วก็พักไว้
- ตั้งกระทะ เปิดไฟร้อนปานกลาง ใส่ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และส่วนผสมที่โขลกไว้ (จากข้อ 1) คนเรื่อยๆ จนน้ำตาลปี๊บละลาย และส่วนผสมข้นหนืดเล็กน้อย ปิดไฟ ตั้งพักไว้ให้เย็น
- ตัก น้ำจิ้มปิ้งย่าง ใส่ถ้วยเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยเล็กน้อย
ทิป: ลองๆปรับส่วนผสมดู จนได้ “น้ำจิ้มปิ้งย่าง” ในรสชาติในแบบฉบับที่ตัวเองชอบ
