สูตรแกงคั่วกระดูกหมู

สูตรอาหาร แกงคั่วกระดูกหมู เมนูอาหารภาคใต้ยอดนิยม ออกเผ็ดเล็กน้อย กระดูกหมูอ่อนเคี่ยวด้วยน้ำพริกแกงปักษ์ใต้จนนุ่ม ปรุงรส พร้อมเสิร์ฟคู่กับผักเคียง

วันนี้ก็ได้ลงมือทำ แกงคั่วกระดูกหมู ตัดสินใจใช้กระดูกหมูอ่อนเพราะเวลาเคี้ยวแล้วรู้สึกถึงความกรุบๆ อร่อย ก็ให้ระวังนิดหน่อยตรงปริมาณพริกแกงปักษ์ใต้ในสูตรนี้ ผมทานแล้วยังรู้สึกเผ็ด หากไม่นิยมทานเผ็ดละก็ขอให้ลดลงเหลือซัก 2-3 ช้อนโต๊ะก็พอ สำหรับแกงคั่วกระดูกหมูนั้นจัดว่าเป็นเมนูที่ออกเผ็ดและไม่มีผักในส่วนผสม เวลาเสิร์ฟจึงนิยมเสิร์ฟคู่กับผักเคียง

มาติดตามดู สูตร ส่วนผสม และวิธีทำสำหรับการทำแกงคั่วกระดูกหมูกัน

ส่วนผสมแกงคั่วกระดูกหมู

• กระดูกหมูอ่อน สับเป็นชิ้น 350 กรัม
• น้ำพริกแกงปักษ์ใต้ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูด หั่นฝอย 4-5 ใบ
• น้ำปลา 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า
• ผักเสิร์ฟเคียงเช่น ถัวฝักยาว แตงกวา ใบบัวบก…

วิธีทำแกงคั่วกระดูกหมู

1. ใส่ น้ำมันพืชลงกระทะ ตั้งไฟปานกลาง ใส่พริกแกงปักษ์ใต้ลงไปผัดให้หอม
2. ใส่กระดูกหมูอ่อนลงไปผัดพอพริกแกงซึมเข้าเนื้อ
3. เติมน้ำเปล่าพอท่วมกระดูกหมู เพิ่มเป็นไฟแรงจนน้ำแกงเดือด ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวจนเนื้อกระดูกหมูเปื่อยนุ่ม
4. ปรุงรสตามชอบด้วย น้ำปลา และน้ำตาลทราย
5. ใส่ใบมะกรูดลงไป ผัดพอเข้ากัน ปิดไฟ
6. ตักใส่จาน เสิร์ฟคู่กับผักเคียง

ทิป: สำหรับการทำ แกงคั่วกระดูกหมู นั้นในขั้นตอนเคี่ยวกระดูกหมูให้เปื่อยนุ่มนั้น หากรู้สึกน้ำแกงแห้งไปก็ให้เติมน้ำเปล่าเข้าไปทีละน้อยๆ ลักษณะของน้ำแกงที่ได้ควรจะมีลักษณะพอขลุกขลิก